Heilungsprozess
"Im Idealfall durchlaufen alle unsere Süßkartoffeln den Heilungsprozess direkt nach der Ernte, um so den Geschmack zu verbessern und die Kartoffeln noch süßer zu machen", sagte Mercer. Nach der Ernte werden die Kartoffeln in einem Raum mit einer Temperatur von 97 ?F zur Regeneration und einer Luftfeuchtigkeit von 97 % gebracht. Sie bleiben dann in diesem Raum für fünf bis sieben Tage. Dann wird die Temperatur, sobald es möglich ist, auf 57 ?F gesenkt. Damit kommen die Kartoffeln in einem ruhenden Zustand. Der Raum wird völlig ausgeschöpft, um die hohen Kohlendioxid heraus zu bekommen. "Je länger die Kartoffeln in der ruhenden Phase bleiben, desto süßer werden sie."
Steak-Häuser haben Konsum gesteigert
Mercer bemerkt eine drastische Zunahme beim Verbrauch. "Jeder bekommt ein gesundes Bewusstsein," sagt er. Süßkartoffeln werden traditionell zu Thanksgiving und Weihnachten verzehrt, aber auch Steakhäuser, die Variationen anbieten, machen die Süßkartoffel zu einem ganzjährig gefragten Produkt. "Auch für den Laborday erwarten wir einen Höchststand in der Nachfrage. Auch in Europa steigt die Nachfrage", fügt Mercer hinzu. Wayne Baileys Kartoffeln werden in den meisten Bundesstaaten der USA sowie Kanada und Europa verkauft.
Die Kartoffeln der Firma werden in 3 Pfund und 5 lb-Mesh-Beuteln und in 40-Pfund-Kartons verkauft. Darüber hinaus stehen 10 lb Geschenktüten für Thanksgiving und die Weihnachtsfeiertage zur Verfügung. Vor ein paar Jahren wurde der Dampfbeutel mit mikrowellengeeignet Kartoffeln eingeführt. Es handelt sich hierbei um einen Beutel mit 4-5 Kartoffeln, die dreifach gewaschen wurden und für den sofortigen Verzehr geeignet sind.
Weitere Informationen:
Ronnie Mercer
Wayne Bailey, Inc.
Tel: (+1) 910-654-5163