US-amerikanische Nahrungsmittelbanken fördern “Essen als Medizin” Strategien, entworfen, um die hohe Rate von chronischen Gesundheitsproblemen unter der armen Bevölkerung zu richten. Ein Drittel der Haushalte, die Lebensmittelbanken nutzen, ernähren ein Familienmitglied mit Zuckerkrankheit, und 58 Prozent haben ein Familienmitglied mit hohem Blutdruck, so ein neuer Überblick von Feeding America, eines nationalen Netzes von 200 Nahrungsmittelbanken. Inzwischen sehen 55 Prozent der Leute frisches Obst und Gemüse als die Nahrungsmittel, die sie sich am meisten wünschen, aber nicht von der Bank erhalten.
“Ich habe ein sehr limitiertes Einkommen”, sagte James Cline, der zuckerkrank ist, 700 $ pro Monat bekommt und mit seiner Mutter im vorstädtischen Chicago lebt. Arbeitsunfähig nach einem Geländefahrzeugunfall, weiß der 53-jährige ehemalige Ladendockarbeiter, dass er frischere Produkte essen sollte. Aber die Kosten einer nahrhaften Ernährung können unerreichbar sein, daher hat er den Rat seines Arztes befolgt und ist zu einem Nahrungsmittel Giveaway beim Oak Forest Health Center gekommen.
Seit August 2015 haben sechs Kliniken im Gebiet Chicago 26 “Fresh Trucks” Besuche von dem Greater Chicago Food Depository veranstaltet, die mehr als 100.000 Pfund von frischem Obst und Gemüse für mehr als 3.200 Haushalten zur Verfügung stellen.
National arbeiten 30 Nahrungsmittelbanken direkt mit Leistungserbringern, um Patienten mit niedrigem Einkommen zu erkennen, die manchmal wenig zu essen haben. In Idaho planen Ärzte in Boise und Caldwell, kleine Nahrungsmittelspeiseschränke in ihren Büros hinzuzufügen. In Delaware schreiben Kinderärzte “Vorschriften” für frische Produkte; eine Familie kann bis zu 25 Pfund jeden Monat durch die lokale Nahrungsmittelbank in Kliniken bekommen. Zwei Krankenhäuser, in Alabama und Florida, haben mit einer Golfküsten-Nahrungsmittelbank zusammengearbeitet, um freie Mittagessen während des Sommers für Kinder mit hospitalisierten Verwandten anzubieten.
“Nahrungsmittelbanken versuchen, die Ernährung durch die Versorgung mit weniger Stärke und Kohlenhydrate und mehr magereren Proteinen, Früchten, Gemüse und Vollkorn zu verbessern”, sagte Dr. Hilary Seligman, medizinische Seniorberaterin für Feeding America. “Die nahrhaften Lebensmittel, die für unsere Kunden teuer sind, sind auch für Nahrungsmittel-banken teuer. Wir finden heraus, wie wir das tun und besser tun können.”
Seligman leitet ein klinisches Projekt, um zu messen, ob Nahrungsmittelbanken Leuten mit Zuckerkrankheit helfen können, ihre Blutzuckerspiegel durch Ausbildung und angepasste Nahrungsmittelpakete zu verbessern. Forscher haben 572 Nahrungsmittelspeiseschrank-Kunden in Detroit, Houston und Oakland, Kalifornien eingeschrieben. Ergebnisse werden 2018 erwartet.
“Wenn das funktioniert, werden wir es über das Netzwerk von Feeding America verbreiten, und wenn dem nicht so ist, werden wir etwas anderes versuchen”, sagte Seligman.
Nahrungsmittelbanken, deren Bedarf durch Einkäufe und Nahrungsmittelspenden gedeckt wird, haben Ernährungswissenschaftler angestellt, um Klassen zu unterrichten. Einige sehen von Süßigkeit-Spenden ab.