"Der Schälertrag ist wichtig, wenn man Kartoffelmaschinen entwickelt"

Maschinenhersteller Sormac konzentriert sich auf Maschinerie für die Verarbeitungsindustrie. Die Maschinen variieren von Kartoffel-, Karotten- und Zwiebelschälmaschinen bis hin zu trocknenden Maschinen für Blattgemüse. Außerdem installieren und entwirft Sormac komplette Verarbeitungs- und Sortierungsbänder. Der kommerzielle Betriebsleiter Roy Lemmen sieht eine zunehmende Nachfrage nach nachhaltigen und hygienischen Maschinen.

Sormac, eine holländische Gesellschaft, entwirft und stellt Kartoffel- und Gemüse-verarbeitungsmaschinen her. “Vorhandene und sich entwickelnde neue Techniken zu verbessern ist es, was wir gut können”, sagt Roy Lemmen, der kommerzielle Betriebsleiter von Sormac. Die Gesellschaft ist hauptsächlich in europäischen Ländern, den Vereinigten Staaten, Kanada und Ozeanien aktiv. Außerdem kann eine Tendenz in Ländern gesehen werden, in denen sich Fastfood-Ketten, wie Asien und Südamerika bedeutsam entwickeln.

Das Unternehmen liefert kundenspezifische Kartoffelverarbeitungbänder mit einer Kapazität von bis zu 6.000 Kilogramm pro Stunde. Sormac hat auch Maschinen für andere Produkte in seinem Lieferprogramm, so Lemmen. “Wir haben allgemein mehr als 150 Gewürzgurkensortierungsbänder installiert”, zeigt er als ein Beispiel. “Wir haben auch eine Maschine, die den Kern aus der Glockenpaprika für die Verarbeitung entfernt und wir sind stark im Schälen von Roter Beete."

Hohe Schälerträge
Sormac ist besonders gut beim Schälen, wenn es um Kartoffeln geht. Der Hersteller hat einige schälende Maschinen entwickelt. “Zum Beispiel, unser Messerschäertyp MS. Diese Maschine wurde entwickelt, um ständig vorgereinigte knollige Produkte, wie Kartoffeln, rote Beete, Knollensellerie und anderes zu schälen. Vergleichstests zeigen, dass unsere MS Reihe jedes Mal das beste Ergebnis beim Schälen hat. Das Endresultat ist glatt, als ob es manuell geschält worden wäre”, sagt Lemmen. Er sagt, dass die Kartoffeln ohne irgendwelche Beulen in ihrer Gesamtheit geschält werden. Teilweise deswegen sind Schälerträge höher als bei anderen Maschinen. “Einige Eigenschaften unserer Linien sind Robustheit, Hygiene und Sicherheit.”

Wenn gefragt wird, welche Wünsche zentral für Kartoffelmaschinen sind, erwähnt Lemmen unter anderem, die Verbesserung der Haltbarkeit, schlechte Stellen zu entfernen und die Verschwendung zu reduzieren. Für das Endprodukt ist es wichtig, dass die Kartoffeln völlig geschält werden, aber ohne zu viel dabei abzuschälen. Weil Maschinen nicht die richtige Gestalt haben, könnte es vorkommen, dass eine Kartoffel auf einer Seite wohl, aber nicht oder kaum auf der anderen Seite geschält wurde. “Unsere Trommel hat eine spezielle Gestalt und die Messer befinden sich innerhalb der Trommel so, dass dies verhindert wird. Wir ändern auch die Rotationsgeschwindigkeit der Trommel und die Geschwindigkeit des Transportwurmes.”

Nachhaltigkeit

Die größten Entwicklungen oder Verbesserungen der neuen Kartoffelmaschinen wurden im Bereich der Nachhaltigkeit gemacht, so Lemmen. Zum Beispiel sparen neue Maschinen bedeutsam an Energie. Schlau zu entwickeln und die Auswahl der richtigen Motoren sind ein Teil davon. “Die Maschinen müssen gut und leicht zu reinigen sein”, fügt er hinzu. “Viele Kunden arbeiten mit frischen Produkten, die Hand in Hand mit strengen Hygieneregulierungen gehen. Das ist etwas, woran wir auf jeden Fall gedacht haben, als wir unsere neuen Maschinen in den letzten Jahren entworfen und entwickelt haben.”

Lemmen bemerkt auch, dass Kunden es vorziehen, aktiv dabei zu helfen, Probleme zu beheben. “Wir versuchen immer, einen Schritt weiter zu gehen, als das, was der Kunde erwartet. Zum Beispiel haben wir einen Anfang mit unserem eigenen Laboratorium gemacht, um Fragen und Problemen von Kunden besser anpacken zu können, und auf diese Weise können wir ihnen effektiver dienen.” Das Ausmaß und das Niveau von Zertifikaten hat in den letzten Jahren nach Lemmen stark zugenommen. Alle Teile und Materialien müssen diesen entsprechen.

Was kann noch in der Zukunft erwartet werden? “Die Erhöhung von Erträgen und das Begrenzen der Verschwendung bleibt ein Problem in einem Zweig, der mit einem natürlichen Produkt arbeitet, und das wird immer eine Herausforderung bleiben.”

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