Clean Works mit Sitz in Beamsville, Ontario, hat ein Verfahren zur Reinigung von Frischprodukten ohne Wasser entwickelt. Mit ultraviolettem Licht und verdampftem Wasserstoffperoxid behauptet das Unternehmen, dass der 30-Sekunden-Prozess 99% der gefährlichen Krankheitserreger tötet. Das Unternehmen sagt auch, dass es die Haltbarkeit der Produkte um bis zu 25 Tage verlängert.
Der Prozess heißt Clean Verification und wurde vom Food Science Department der University of Guelph, einer führenden Institution für Agrarnahrung, validiert.
Clean Works ist eine Arbeitsgemeinschaft zwischen Paul Moyer, einem Obstbauer aus der Region Niagara, der Moyers Apple Products betreibt, und Court Holdings Limited, einem langjährigen Familienunternehmen, das in den Bereichen Produktion, Technologie und Stahlservice tätig ist.
Moyers Apple Products wurde von der Regierung von Ontario mit dem Premier's Award for Agri-Food Innovation Excellence 2017 ausgezeichnet. Das Unternehmen wurde außerdem mit dem Ontario Centre of Excellence Award ausgezeichnet. Moyer sagte, dass ein Listeria-Ausbruch 2014 im Karamellapfelgeschäft ihn dazu veranlasste, mehr über die Lebensmittelsicherheit nachzudenken.
"Obwohl wir nicht direkt betroffen waren, schadete es sicherlich unseren Verkäufen und wir wussten, dass wir eine Lösung finden mussten", sagte Moyer. "Ich bringe gerne gutes Essen und vor allem sicheres Essen an den Mann."
"Wasser ist die traditionelle Art der Produktreinigung und es ist tatsächlich keine besonders gute Art der Reinigung." Er sagte, dass Flüssigkeit, unabhängig davon, mit was sie behandelt wird oder welche Chemikalien sie enthält, wie ein Überträger wirkt. "Es ist sehr ähnlich zum Baden, nachdem 10 andere Leute bereits in dem gleichen Wasser gebadet haben. Unser Prozess ist eine ganz neue Art des Denkens über die Reinigung von Produkten. Es ist einfach, es ist effektiv und es wird kein Wasser verwendet."
Das Verfahren arbeitet auch mit der Sterilisation von Behältern und Containern, nicht nur mit Obst. Herr Moyer sagte, dass das Unternehmen andere Flow-on-Vorteile findet. Das Unternehmen verfügt über Anlagen in Ontario sowie über Sunkist-Züchter und Weinproduzenten in Kalifornien.
"Wir erreichen dadurch eine doppelt so lange Haltbarkeit wie der Industriestandard", sagte er. "Ich glaube wirklich, dass das ein Wendepunkt sein wird. Egal ob man ein entwickeltes Land oder ein Entwicklungsland ist, die Lebensmittelsicherheit ist ein weltweites Problem und wir haben eine weltweite Lösung."
Quelle: northqueenslandregister.com.au