In vielen europäischen Ländern gibt es mehr Nachfrage nach Spargel als Angebot. Dies ist auf den kalten Monat April zurückzuführen, der die Produktion nur langsam anlaufen lässt. Andererseits ist die Nachfrage gut und in immer mehr Ländern können Restaurants wieder ihre Türen öffnen, was die Nachfrage nach Spargel steigern kann. Auch in den Vereinigten Staaten ist die Nachfrage nach Spargel gut, aber die Preise sind auf einem historisch niedrigen Niveau. Es sieht jedoch so aus, als würden die Preise wieder steigen, da die Bestände nun abnehmen.
Niederlande: Keine Überschüsse auf dem Spargelmarkt, bei grünem Spargel sogar ein gravierender Mangel
Mehr Nachfrage als Angebot, das ist die Geschichte der niederländischen Spargelsaison. "Sie werden nicht viele Erzeuger hören, die sich beschweren. Wir haben bisher keine Versorgungsspitzen gehabt. Zugleich ist die Nachfrage weiterhin gut. Die Nachfrage aus dem Einzelhandel war die ganze Saison über gut, und aufgrund der Lockerungen stieg die Nachfrage aus dem Hotel- und Gaststättengewerbe diese Woche deutlich an. Niemand hat einen Vorrat, wenn also alle Restaurants nach einer Kiste Spargel fragen, hat man schon eine Menge Handel. Wir bauen immer noch schöne Mengen an und können auch Kampagnen für den Einzelhandel durchführen, aber es gibt keine Überschüsse, das ist natürlich gut für den Verkauf", sagt ein Erzeuger.
"Wir haben jedoch während der gesamten Saison ernsthafte Engpässe bei grünem Spargel auf dem Markt gesehen, aber das ist auch auf die Wetterbedingungen in Spanien und anderswo in Europa zurückzuführen. Die Verfügbarkeit wird frühestens ab Mitte nächster Woche steigen", erwartet der Erzeuger. "Die Exporte nach Übersee sind noch nicht auf dem Niveau von 2019, aber wir sind auf einem guten Weg in diese Richtung. Die Exporte in Europa laufen gut. Das verbleibende Angebot im Freien ist aufgrund des kalten Wetters begrenzt, was Spargel besonders beliebt macht."
Belgien: Produktion läuft schleppend an
Die belgische Freiland-Spargelsaison begann 2,5 bis 3 Wochen später als normal. Der Monat April war einer der kältesten seit Jahren, so dass die Produktion langsam anläuft. Die Nachfrage hingegen ist weiterhin gut, obwohl das Gastgewerbe noch geschlossen ist. An diesem Wochenende kann auch das belgische Gaststättengewerbe wieder seine Türen öffnen. Dies könnte die Nachfrage nach Spargel weiter ankurbeln. Die Uhrenpreise für losen Spargel sind in der letzten Woche leicht gestiegen, während der Preis für verpackten Spargel gesunken ist.
Deutschland: Schwieriger Start in die Saison
Der Beginn der deutschen Spargelsaison ist extrem schwierig. Durch die Kältewelle und den Nachtfrost gibt es vor allem in den ostdeutschen Anbaugebieten deutlich geringere Mengen. "Wir werden erst nächste Woche mit dem ersten Spargel aus unbeheiztem Anbau beginnen", berichtet ein Erzeuger.
Im Gegensatz zum letzten Jahr scheint der deutsche Verbraucher weniger Interesse an regionalem Spargel zu haben. Es werden weniger Mengen verkauft, was mit dem Rückgang der Kaufkraft zusammenhängen soll. Einzelhandelsketten versuchen, den Konsum mit relativ niedrigen Preisen am Laufen zu halten. Gleichzeitig gibt es ein relativ großes Angebot aus den süddeutschen Anbaugebieten (Region Bruchsal und München), das den Markt unter Druck setzt.
England: Die Spargelsaison kommt langsam in Gang
Die Spargelbauern in England haben mit dem Schneiden kleiner Mengen Spargel begonnen. Die Produktion in Tunneln schreitet voran und laut einem Erzeuger in Colchester kommen nur sehr geringe Mengen vom Freiland. Die Saison ist aufgrund der kalten Nächte nur langsam in Gang gekommen. Letzte Woche hat es jeden Morgen gefroren, aber für diese Woche ist kein Frost vorhergesagt. Außerdem war es extrem trocken.
Januar und Februar waren sehr nass, aber seitdem gab es sehr wenig Regen und die Landwirte mussten bewässern. Warme Tage wären sehr willkommen, um das Wachstum des Spargels zu fördern, aber gute Mengen sind auf dem Weg. Die Nachfrage nach Spargel ist im Moment sehr hoch. Die Spargelsaison läuft bis Mitte Juni. Das Gaststättengewerbe öffnet am 17. Mai vollständig und bis dahin sollte ein größeres Angebot vorhanden sein, um die zusätzliche Nachfrage zu decken.
Italien: Knappheit auf dem italienischen Markt
Es ist keine einfache Saison für Spargel. "Die letzten Fröste haben das Wachstum des Spargels beeinträchtigt. Die Stimmung unter unseren Erzeugern ist so gedrückt, dass sie sich große Sorgen um die Zukunft des Spargelanbaus im Gebiet Mittelitaliens machen. Die aktuelle Spargelsaison kommt nur langsam in Gang und eine richtige Ernte hat noch nicht begonnen. Angesichts der aktuellen Produktknappheit auf den italienischen Märkten könnten hohe Preise die einzige Hoffnung für die Produzenten in diesem Jahr sein. Der Mai ist der Haupt-Spargelmonat in Italien, da sich die spanische Saison dem Ende zuneigt. Deshalb hoffe ich, dass es keinen Preisverfall geben wird, damit wir wenigstens den Mai in Würde beenden können, wie wir es 2016 getan haben", sagte ein Verkaufsleiter einer Genossenschaft.
In Kalabrien baut eine Erzeugerorganisation grünen Spargel der Sorte Sunlim F1 auf etwa 2 Hektar im Freiland an: "Im Moment läuft der Verkauf von grünem Spargel gut und es gibt eine große Nachfrage."
Spanien: Nachfrage nach grünem Spargel übersteigt Angebot
Die spanische Grünspargelsaison begann im März, etwa 3 Wochen später als in der letzten Saison, als die Ernte ungewöhnlich früh war. Seit Beginn der Saison ist die Produktion knapp und die Nachfrage übersteigt das Angebot bei weitem. Dies ist auf den fehlenden Regen in Granada, dem Hauptanbaugebiet in Spanien, während des Herbstes und Winters sowie auf die niedrigeren Temperaturen in diesem Frühjahr zurückzuführen. Auch die Anbaufläche für Spargel ist in den letzten zwei Jahren aufgrund einiger schwieriger Saisons mit Überangebot und niedrigen Preisen zurückgegangen. Andere produzierende Länder in Europa haben in diesem Jahr ebenfalls eine niedrige Produktion, so dass Spanien die europäischen Märkte weiterhin mit kleinen Mengen dominiert. Italien ist der Hauptkonkurrent Spaniens, aber in diesem Jahr wird seine begrenzte Ernte vom heimischen Markt absorbiert und es wird sogar spanischer Spargel importiert. Daher sind die Preise recht hoch und es wird nicht erwartet, dass sie für den Rest der Saison, die in etwa einem Monat endet, fallen. Dann werden die ersten begrenzten Spargelmengen aus Peru eintreffen, die begrenzten Mengen sind eine Folge der globalen Probleme im Logistikbereich.
Vereinigte Staaten: historisch niedrige Preise für Spargel
Ein kalifornischer Händler stellt fest, dass Caborca, Mexiko, das Hauptanbaugebiet für Spargel in den letzten zwei Monaten, seine Saison beendet, obwohl andere mexikanische Regionen die Produktion hochfahren. "In Mexiko wächst Spargel im Grunde das ganze Jahr über. Im Moment wächst er in Baja California, Obregón, San Luis, Washington und bald werden auch Zentralmexiko, Michigan und New Jersey damit beginnen." Er fügt hinzu, dass in Kalifornien die Spargelanbaufläche weiter zurückgeht.
Was die Nachfrage betrifft, so ist 2021 bisher eine gute Nachfrage zu verzeichnen. Der Händler sagt, dass der Lebensmitteleinzelhandel in den letzten Monaten einen starken Fokus auf Spargel gelegt hat, da die Gewinnmargen sehr hoch sind. "Die Einzelhändler werden die Dynamik, die sie hier in der Corona-Ära aufgebaut haben, weiterhin sehen, auch wenn viele Leute effizienter mit ihrem Geldbeutel umgehen müssen. Das wird sich weiter auswirken." Mit Blick auf die Zukunft wird die Wiedereröffnung der Foodservice-Industrie wahrscheinlich etwas Geschäft vom Lebensmitteleinzelhandel zurückgewinnen, aber nicht genug, um dieses Segment signifikant zu beeinflussen. Was die Preise betrifft, so waren sie in letzter Zeit historisch niedrig. "Die Preise steigen und kehren aufgrund der Reduzierung der Caborca-Lagerbestände auf ein normales Niveau zurück", sagt der Händler.
China: Corona hat negativen Einfluss auf Preis und Anbaufläche
Die negativen Auswirkungen der Corona-Pandemie haben sowohl die Spargelanbaufläche im Inland als auch den Preis für Spargel reduziert. Die gesamte Spargelanbaufläche betrug 2020 landesweit ca. 90.000 Hektar, was einem Rückgang von 5% gegenüber 2019 entspricht. Der Gesamtumsatz mit Spargel auf dem nationalen Markt betrug fast 2,5 Mrd. USD (gut 2,06 Mrd. EUR), ein Rückgang von 19% gegenüber 2019. Nach den Statistiken des Pekinger Xinfadi-Großmarktes war das Schwankungsmuster des Großhandelspreises für Spargel im Jahr 2020 in etwa ähnlich wie 2019. Die Material-, Land- und Arbeitskosten stiegen erheblich, was sich auf den Nettogewinn der Landwirte auswirkte.
Es wird erwartet, dass die Spargelanbaufläche in China in den nächsten 1-2 Jahren leicht zurückgehen wird. Mit der zunehmenden Beliebtheit des Spargelanbaus unter Glas und der Anwendung intelligenter Anbautechnik wird die Gesamtproduktion von Spargel weiterwachsen.
Für nächste Woche: Übersicht Weltmarkt Blaubeeren