"Wir wollen das Konzept der handwerklichen Landwirtschaft einführen, es betrachten wie die Craft-Brewing-Industrie, die vor zehn bis 15 Jahren in kleinen Betrieben in den USA auftauchte. Nach und nach haben sie dann auch etwas zu essen angeboten und wurden zu einem netten Ort, an dem man sich treffen und andere über die eigenen Produkte aufklären konnte. Genau das wollen wir auch für die vertikale Landwirtschaft erreichen. Wir wollen mehr Sorten anbieten, die Verbraucher ansprechen und dafür sorgen, dass sie das Produkt selbst sehen und erleben können. Das ist eine gute Ausgangsposition", sagt Rob Laing, Chief Revenue Officer bei Farm.One.
Rob Laing in der Farm
Farm.One ist seit März dieses Jahres wieder in Betrieb, "und wir könnten nicht glücklicher darüber sein. Es war eine verrückte Zeit, wieder online zu gehen, und es gab uns endlich die Möglichkeit, Dinge zu reparieren, auf die wir schon so lange gewartet hatten", sagte Rob in einem früheren Interview über den Neustart der Farm.
Der neue CEO Derek Pitts brachte das Craft-Konzept ins Spiel, da er fand, dass es eine starke Parallele zwischen dem Ethos des Craft-Brauens und der Mission von Farm.One - der handwerklichen Landwirtschaft - gibt. "Wir legen beide Wert auf Qualität, Frische, Nachhaltigkeit, Handwerkskunst, Innovation, Transparenz und eine enge Verbindung zur Gemeinschaft."
Er fährt fort: "Langfristig wollen wir an ihren Erfolg anknüpfen und ein kommodifiziertes, weitreichendes und nicht nachhaltiges Ökosystem für Lebensmittel beeinflussen, indem wir lokale, gesunde, zugängliche und nachhaltige Optionen für städtische Lebensmittel anbieten. Wir werden nicht in der Lage sein, die unzähligen globalen Nachhaltigkeitsprobleme zu lösen, mit denen unser bestehendes Lebensmittelsystem konfrontiert ist, aber wir werden einen unauslöschlichen Einfluss auf unser Projekt haben und unseren Teil dazu beitragen."
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Pipp Horticulture installierte deren Grow Rack Systeme für die neue Farm.
Ein Nachbarschaftserlebnis schaffen
Rob erzählte, dass der Küchenbereich demnächst um eine Getränkestation erweitert wird, in der ein Koch Tees und Erfrischungsgetränke zubereiten wird, die die Besucher probieren und kaufen können. Die Nachbarschaftsfarm verfügt über ein Büro, einen Anbaubereich, einen Ernte- und Verpackungsbereich, einen Verkostungsraum, in dem Gäste ihre eigenen Kräuter, Blumen und mehr pflücken können, eine Küche und einen Veranstaltungsraum, in dem verschiedene Veranstaltungen stattfinden, um die Arbeit von Farm.One zu fördern und die Besucher über die Produkte der vertikalen Landwirtschaft zu informieren.
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Die Originale von Farm.One, die sogar schon seit den Anfängen der Tribeca Farm dabei sind.
Vergrößerung der Anbaufläche
In einigen Monaten werden weitere Anbauflächen hinzukommen, was zu einer Verdoppelung der Kapazität führen wird, da der größte Teil der Kunden Köche sind, die Farm.One gerne in die Auswahl der Pflanzen einbezieht. "Wir bauen auf einer Anbaufläche von 500 m2 an, während das Gesamtergebnis 1500 m2 betragen wird. Wir werden sieben von Pipp Horticulture gelieferte Regale mit über 100 Sorten hinzufügen, um alles anzubauen, was gewünscht wird. Da wir bisher über 700 Sorten angebaut haben, können wir den Köchen im Grunde alles anbieten. Aber alles wird auf Bestellung angebaut, um ein Überangebot zu vermeiden", erklärte Rob.
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Verschiedene essbare und dekorative Blumen werden in der Farm angebaut.
Die Saisonalität ausgleichen
Wie Rob erklärt, sehen die Köche je nach Jahreszeit in den Sommermonaten gerne mehr Blumen. Aber es gibt auch einen umgekehrten Effekt, denn in dieser Zeit haben mehr lokale Farmen im Norden des Landes eine große Produktverfügbarkeit.
Im Winter jedoch ist Farm.One die Einzige, die beispielsweise Blumen und grünes Gemüse liefern kann, da es mit vielen saisonalen Besonderheiten verbunden ist. Im Dezember kommen dann viele Festlichkeiten ins Spiel, bei denen es eine unterschiedliche Nachfrage nach verschiedenen Produkten gibt. "Im Allgemeinen hoffen wir, dass sich die verschiedenen Phasen im Jahr ausgleichen."
Weitere Informationen:
Rob Laing, Chief Revenue Officer
Farm.One
[email protected]
www.farm.one