Um die Produktion weiterzuentwickeln und stabiler zu gestalten, strebt der Schweizer Pilzzuchtbetrieb Kernser an, eine ganzjährig ausgewogene Produktion zu erreichen. "Hierfür erwägen wir verschiedene Möglichkeiten – in den schwächeren Monaten könnten wir beispielsweise verstärkt auf die Verarbeitung unserer Pilze setzen und neue Produkte entwickeln", erklärt Christian Fanger gegenüber lid. Eine Idee, an der derzeit getüftelt wird, ist ein Burgerpatty aus Pilzen. "Durch solche Innovationen möchten wir die Vielseitigkeit unserer Pilze unterstreichen und neue Marktsegmente erschliessen", ergänzt der Co-Geschäftsleiter weiter.
Daneben ist die Kernser Edelpilze GmbH auch bestrebt, das Substrat nach der Pilzernte auf vielfältige Weise weiterzuverwenden und seine Möglichkeiten voll auszuschöpfen. Derzeit wird es hauptsächlich zu Blumenerde verarbeitet, Christian Fanger ist jedoch überzeugt, dass noch weitere spannende Anwendungen möglich sind: "Beispielsweise als Tiernahrung – da haben wir bei Hühnern, Schweinen und Kälbern auch schon Versuche gemacht." Darüber hinaus könnte es auch als potenzielles Insektenfutter dienen, falls sich dieser Bereich als vielversprechende Proteinquelle der Zukunft weiterentwickelt. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, das 'verbrauchte' Substrat als Torfersatz zu nutzen. Torfabbau hat negative Auswirkungen auf die Umwelt, daher wäre es eine nachhaltige Alternative, das Pilzsubstrat stattdessen als umweltfreundliches Material einzusetzen.
Quelle: lid
Weitere Informationen:
Christian Fanger
Kernser Edelpilze GmbH
Stanserstrasse 50
6064 Kerns
T: +41 41 660 49 49
[email protected]
www.kernser-edelpilze.ch