"Um eine nachhaltige Entwicklung zu fördern, setzen wir fortschrittliche Technologien für den Indoor-Anbau ein. Unsere Produkte werden unter Berücksichtigung der Umwelt mit Technologien angebaut, die dazu beitragen, mit einem Minimum an Ressourcen wie Wasser und Energie zu produzieren", berichtet Sebastiano Di Martino, Geschäftsführer von DM Farms, einem auf die Produktion und Vermarktung von Microgreens und essbaren Blumen spezialisierten Unternehmen mit Sitz in Sizilien.
DM Farms wurde 2022 mit dem Ziel gegründet, die landwirtschaftlichen Produktionstechniken zu erneuern und die Produktion neuer Gemüsesorten zu erforschen. Die Idee, Microgreens zu produzieren, stammt von den drei Finanzierungspartnern und ihren in Italien und im Ausland gesammelten Erfahrungen. "Nach einer eingehenden Analyse der Anbautechniken und der Marktbedürfnisse wurde ein Produktionssystem entwickelt, das den Einsatz von Ressourcen minimiert und gleichzeitig die Produktion in Bezug auf Menge und Qualität maximiert. Die Zukunft der Landwirtschaft und ihre ökologische Nachhaltigkeit stehen im Mittelpunkt unseres Projekts. Das Unternehmen ist ständig auf der Suche nach neuen Produkten und Produktionsmethoden, um immer an der Spitze des Sektors zu stehen."
"Unsere Tätigkeit zielt darauf ab, die Verwendung von Microgreens in der modernen Küche sowie in unserer kulinarischen Tradition zu verbreiten, indem wir die Werte der mediterranen Ernährung und die Suche nach neuen kulinarischen Erfahrungen miteinander verbinden. Unser Hauptzielmarkt ist der H&R-Sektor, und wir können bis zu 100 Kisten pro Woche liefern, obwohl wir diese Menge bei Bedarf in kurzer Zeit erhöhen könnten. Auf nationaler Ebene arbeiten wir mit großen Einzelhandelsketten zusammen, die in der Lage sind, eine kontrollierte Temperatur aufrechtzuerhalten, bis die Produkte die Endkunden erreichen, während wir uns selbst um die Logistik für den sizilianischen Markt kümmern, da wir direkt mit Spitzenrestaurants zusammenarbeiten. Wir erhalten einige Anfragen von spezialisierten Geschäften, die die Anforderungen ihrer Kundschaft erfüllen wollen, und in diesem Fall können wir maßgeschneiderte Angebote, Lieferungen und Verpackungen vereinbaren", fährt Di Martino (r) fort.
"Im Moment produzieren wir acht Sorten, aber auch diese Zahl kann sich je nach Nachfrage ändern. Natürlich handelt es sich hier noch um einen Nischenmarkt, sodass wir davon ausgehen, dass wir unser Angebot erweitern werden, so wie wir es auch mit der Produktion von essbaren Blumen tun werden."
Nährwert von Microgreens
Warum ist das Interesse an Microgreens so groß?
"Microgreens sind Pflanzen in ihrem ersten Wachstumsstadium. Wenn der Keimprozess der Samen begonnen hat, bilden sich die Wurzeln und ein kleiner Stamm mit einem oder zwei Keimblättern. Microgreens sind Pflanzen, die gerade in diesem Stadium sind. Während der Wachstumsphase werden alle im Samen enthaltenen Reservestoffe in die Entwicklung der ersten grünen Gewebe transportiert, und die Pflanze beginnt, eine große Menge an Vitaminen und Mineralsalzen sowie bei einigen Arten auch eine gute Menge an Proteinen zu speichern. Analysiert man den Nährwert dieser jungen Gewebe und vergleicht ihn mit dem von ausgewachsenem Gewebe derselben Art, so stellt man fest, dass die Konzentration von Vitaminen und Mineralsalzen in Microgreens bis zu 40-mal höher ist als in ausgewachsenem Gemüsegewebe. Aus diesem Grund werden Microgreens als Superfoods bezeichnet."
Essbare Blüten
"Unsere Microgreens stammen aus zertifiziertem biologischem Saatgut und müssen nicht gegen Parasiten behandelt werden, da sie in einer kontrollierten Umgebung wachsen. Unsere Produkte sind daher absolut frei von Pestiziden und äußerst umweltschonend. Außerdem sind unsere Microgreens ansprechend, farbenfroh und geschmackvoll und eignen sich, um Kreativität in unsere Küche zu bringen, egal ob traditionell oder innovativ."
Die derzeit produzierten Microgreens-Sorten sind grüne Erbsen, rote Radieschen, rosa Radieschen, Amaranth, Borretsch, Kapuzinerkresse, roter Senf und rot geaderter Sauerampfer. Die Kartonschachteln enthalten neun Schalen mit Microgreens. Es handelt sich um Materialien und Lösungen, die für die Logistik geeignet sind.
Weitere Informationen:
DM Farms s.a.s.
di Sebastiano Di Martino & Co.
Via Luigi Rizzo 2/4
Santa Caterina Villarmosa (CL)
Tel.: +39 376 1371721
[email protected]
www.dmfarms.it