Im modernen Gewächshausbetrieb der Familie Eschbach vor den Toren Basels werden das ganze Jahr über farbenfrohe Microgreens in zahlreichen Variationen produziert. "Im Sommer und jetzt während der Herbstferien ist die Nachfrage traditionell etwas verhaltener. Ansonsten ist die Nachfrage zwölf Monate im Jahr recht stabil, mit einem klassischen Peak in der Weihnachtszeit", schildert Margret Eschbach, die das Unternehmen gemeinsam mit ihrem Mann Andreas führt.
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Das Gärtnerpaar Eschbach
Seit 2016 widmet sich das Ehepaar dem Anbau von Micro Leaves, essbaren Blüten sowie Mini-Gemüse. Auf der Weltleitmesse Fruit Logistica stießen sie auf das israelische Unternehmen 2BFresh, wonach ein Joint Venture gegründet wurde. "Wir produzierten bereits Gartenkresse und verfügten somit über ein gewisses Know-how. Angefangen haben wir dann mit einem sehr breiten Portfolio, welches wir mittlerweile auf circa 25 Artikel beschränkt haben. Zu den Rennern zählen Erbsen-, Koriander, Basilikum-, Amarant- und Sauerampfer sowie der Mix. Neu in unserem Sortiment ist der Mini-Pak Choi sowie die essbaren Blüten, die wir nach und nach ausbauen."
Die Microgreens der Familie Eschbach werden schweizweit vermarktet. Man kooperiert unter anderem mit dem Zürcher Gastrogroßhändler Marinello und dem deutschen Unternehmen Keltenhof.
Pandemie und Preisanpassung
Das Unternehmen blickt auf einige schwierige Jahre zurück. "Während der Pandemie wurde die Gastronomie quasi über Nacht geschlossen, was unser Geschäft wiederum schwer beeinträchtigt hat. Hätten wir die Großverteiler nicht beliefert, wäre es schwierig gewesen. Insgesamt war es für uns und viele Kollegen eine extrem nervöse Zeit. Mittlerweile hat sich die schweizweite Gastronomie recht gut erholt und wieder nahezu auf Vor-Corona-Niveau eingependelt."
Blick auf den Gewächshausbetrieb vor den Toren Basels.
Auch in der Schweiz seien die Produktionskosten jedoch teilweise extrem angestiegen, fährt Eschbach fort. "Die Energiekosten explodieren zum Teil und auch die Material- und Lohnkosten erfordern eine Preisanpassung. Im Herbst des vergangenen Jahres hat es eine erste Preiserhöhung gegeben und eine nächste Preisanpassung wird zurzeit verhandelt." Währenddessen sei der Absatz relativ stabil geblieben. "Wir beobachten schon eine gewisse Kaufzurückhaltung. Andererseits sind viele Verbraucher seit der Pandemie auch bereit, mehr Geld für gute Produkte auszugeben, was uns insbesondere im Premium-Bereich in die Karten spielt."
Auch essbare Blüten liegen nun im Trend.
Zukunftsfähiges Produkt
Sie blickt dementsprechend zuversichtlich in die Zukunft. "Wir haben ein zukunftsfähiges Produkt, welches sich sowohl im Detailhandel als auch in der Gastronomie sehr gut etabliert hat. Die Gastronomen sind weiterhin auf der Suche nach Exklusivem und Ausgefallenem, und mit unserem Produkt können wir dieser Nachfrage auch in Zukunft gerecht werden. Gleiches gilt für den Detailhandel: Denn wir haben im vergangenen Sommer erstmalig einen Mix mit essbaren Blüten beim Großverteiler platzieren können. Insofern wachsen wir gemeinsam mit dem Markt."
Bilder: 2Bfresh Eschbach AG
Weitere Informationen:
Andreas & Margret Eschbach
2Bfresh Eschbach AG
Im Leimen 24
CH – 4414 Füllinsdorf
Telefon + 41 61 901 31 31
[email protected]
www.2bfresh.ch