In Penzing hat jetzt mit KRUT eine neue, vegane Wiener Marke in einer ehemaligen Fleischhauerei eine neue Heimat gefunden. Die Räumlichkeiten in Ottakring waren zu klein geworden. Rund 750 Gläser Kimchi und 1000 Flaschen selbst gebrautes Kombucha stellt Simon Baur jetzt jede Woche gemeinsam mit einem Mitarbeiter her. In der Kuefsteingasse im 14. Bezirk hat er mit seiner Marke ein neues Produktions-Zuhause gefunden, berichtet W24.
Krut-Gründer Simon Baur
Krut ist abgeleitet vom althochdeutschen Wort „Surkrut“, also Sauerkraut. „Es geht daran zu erinnern, dass Gemüsefermentation nichts Neues ist“, betont der 35-Jährige, der seit Ende Oktober geöffnet hat. "Lebensmittel werden geschmackvoller durch Fermentation und es ist insgesamt gesünder. Es handelt sich um viel überschüssiges Gemüse, das sonst nicht verwertet wird, zum Beispiel weil es zu groß, zu klein oder zu krumm ist. Wir können es dann haltbar machen und wieder in die Wertschöpfungskette zurückführen.“
Weitere Informationen:
KRUT fermented e.U.
Kuefsteingasse 21/6-9,
A-1150 Wien,
Tel.: +43 699 190 623 25
E-Mail: [email protected]
www.krut.cc