In den vergangenen Monaten habe sich die Kauflaune in den Bereichen Naturkostfachhandel sowie Hofläden wieder einigermaßen stabilisiert. Dies hat auch die Vakuum Food GmbH & Co. KG, innovativer Hersteller von Kartoffel- und Gemüsechips, dazu bewogen neue Projekte, sowohl auf Produktions- als auch Vermarktungsebene anzugehen. Dank strategischer Partnerschaften und durchdachter Sortimentserweiterungen möchte das junge Unternehmen aus dem Oldenburger Münsterland nun neue Märkte für dessen gesunde Knabbereien begeistern, schildert Mitgeschäftsführer Andre Tombült auf Anfrage.
Das innovative Unternehmen versteht sich als reiner Private Label-Hersteller. "Das heißt, viele unserer Kunden bringen ihre Erträge zu uns und wir verarbeiten diese Rohware sozusagen als Lohnverarbeiter zu gesunden Chips. Das Gros unserer Produkte ist bei lokalen LEH-Märkten, im Naturkostfachhandel sowie Hofläden vorzufinden." Zur schonenden Verarbeitung der Erzeugnisse setzt Vakuum Food auf modernste Verarbeitungstechnik. Durch das Vakuumfrittieren verdampfe das Wasser schon bei niedrigen Temperaturen und man könne bei 110 Grad statt bei sonst 160 Grad frittieren. Somit enthalten die Chips letztendlich keine Verfärbungen, niedrige Arcylamidwerte und weniger Fett. Darüber hinaus wird die PEF-Technik des regionalen Partners Elea GmbH angewandt, bei der die Oberfläche des Rohmaterials mithilfe von pulsierenen elektrischen Feldern behandelt wird. Eine glatte Oberfläche, durch die von PEF erzeugte gleichmäßige Porenbildung ermöglicht ein schonenderes und kürzeres Frittieren.
Zu den größten Herausforderungen zählen die derzeitigen Logistikkosten sowie die teils schwierige Rohwarenbeschaffung. Unter anderem bei roten Beeten hat es in diesem Jahr aufgrund der Nässe erhebliche Ertragseinbußen gegeben, bestätigt Tombült (hier auf der Potato Europe 2022).
Neue Wege in der Vermarktung und Produktion
Zur Erweiterung der Vertriebskanäle setzt Vakuum Food auf strategische Partnerschaften. Seit Neuestem kooperiert man beispielsweise mit dem Münchner Start-up Best Foodies. Tombült: "Der Fernsehauftritt im österreichischen Pendant von 'Höhle der Löwe' hat zur Steigerung der Bekanntheit in Österreich und neuerdings sogar zur Listung bei Billa geführt. Darüber hinaus haben wir erste, erfolgreiche Tests mit der Verarbeitung von heimischen Kichererbsen durchführen können, die uns bereits getrocknet angeliefert und von uns frittiert und gewürzt werden. Künftig sehen wir auch großes Potenzial für dieses Neuprodukt, etwa in der Gastronomie und Hotellerie als Alternative zu gesalzenen Nüssen. Auf der diesjährigen Internorga haben wir bereits Kontakte in dem Bereich knüpfen können."
Zum Grundsortiment der Vakuum Food zählen konventionelle Kartoffelchips und Bio-Gemüsechips in den Varianten Süßkartoffeln, Rote Beete, Pastinake, Karotten und Gemüsemix (Mix aus allem). "Insbesondere im Bereich Drogeriemärkte verzeichnen unsere Gemüsechips erfreuliche Wachstumsraten. Wir müssen die Kunden zum Teil überzeugen und neue Kaufanreize schaffen, da sie oftmals schlechte Erfahrungen mit Gemüsechips haben. Momentan sehen wir aber in allen Vertriebskanälen, ob stationären oder Online-Handel, positive Bewertungen und Wiederholungskäufe. Insofern sind wir auf dem richtigen Weg."
Weitere Informationen:
Andre Tombült
Vakuum Food GmbH & Co. KG
Göttinger Str. 8a
49434 Neuenkirchen-Vörden
Tel. 05493 - 999 97 77
E-Mail: [email protected]
www.vakuum-food.de