UNILET, der Branchenverband für Konserven- und Tiefkühlgemüse, stellte am 14. Juni auf einer Pressekonferenz die neuesten Marktzahlen der Branche sowie eine Umfrage über das Image und den Verzehr von Konserven- und Tiefkühlgemüse in Frankreich vor.
Konserven- und Tiefkühlgemüse "genießen gutes Image"
Verfügbarkeit, Zugänglichkeit, Convenience. Gemüse in Konserven und tiefgekühlt hat ein gutes Image und wird bei den Franzosen immer beliebter. Das ergab eine Umfrage, die das Institut CSA vom 29. April bis 6. Mai 2024 durchführte. In einem Markt, der weitgehend vom Verzehr zu Hause dominiert wird (87 Prozent bei Konserven und 54 Prozent bei Tiefkühlkost), sind beide Segmente in fast allen Haushalten in Frankreich vertreten. "90 Prozent der Franzosen geben an, diese Produktkategorien zu konsumieren. Und für fast zwei von drei ist es ein fast wöchentlicher Konsum. Mindestens einmal pro Woche Konserven: 62 Prozent (+7 Punkte) und 56 Prozent (+3 Punkte) Tiefkühlkost."
Warum sind Dosen- und Tiefkühlgemüse so beliebt? Wegen ihres praktischen Verzehrs und ihrer praktischen Aufbewahrung. "Sie sind einfach zu lagern, aber vor allem gebrauchsfertig - zwei sehr wichtige Kriterien, die von den Befragten hervorgehoben wurden", erklärt Cyrille Auguste, Präsident von UNILET. Weitere Vorteile? "Ihre Verfügbarkeit das ganze Jahr über."
Diese Kategorie genießt ein "hohes Maß an Vertrauen", was unter anderem auf ihre gesundheitlichen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften zurückzuführen ist. "Die Nährwertprofile werden auch durch den Nutriscore-Indikator anerkannt. 98 Prozent dieser Produkte, sowohl im Konserven- als auch im Tiefkühlsegment, haben einen Nutriscore A oder B und bei sieben Produkten wird er angezeigt", erläutert der Präsident des Branchenverbands.
Gemüse in Konserven und tiefgekühlt leidet jedoch unter falschen Vorstellungen. 70 Prozent der Franzosen sind davon überzeugt, dass Konserven Konservierungsstoffe enthalten, bei Tiefkühlgemüse sind es 51 Prozent. "Das ist natürlich völlig falsch, da das Prinzip der Konservierung durch Appertisierung (Wärmebehandlung in einem hermetischen Milieu bei Konserven) und durch Kälte beim Einfrieren erreicht wird", erklärt Cyrille Auguste, der dazu aufruft, die Kommunikation mit den Verbrauchern zu diesem Thema fortzusetzen.
Verkauf von Gemüsekonserven und Tiefkühlgemüse geht zurück
Trotz des guten Images und der wachsenden Beliebtheit zeigen die Zahlen bis 2023 einen leichten Abwärtstrend (-3 Prozent für Konserven und -2,4 Prozent für Tiefkühlkost). Für Nicolas Facon, Vizepräsident von UNILET und Vorsitzender der Gemüsegruppe der FIAC, ist dieser "leicht rückläufige Trend ein Spiegelbild des Trends auf den Lebensmittelmärkten."
Dennoch stechen einige Referenzen hervor: So zum Beispiel die Erbsen-Karotten-Konserve, die ein wachsendes Volumen aufweist (+1,3 Prozent im Jahresvergleich) und die zweitmeistgekaufte Referenz im Konservensegment ist. Der Grund für die Attraktivität dieser Sorte liegt in ihrer "sehr günstigen Preislage". Im Tiefkühlsegment sind es die "emblematischen" Sorten Spinat und Blumenkohl, die einen Umsatzanstieg verzeichnen. 
"Kulturen sind wiederholt klimatischen Unwägbarkeiten ausgesetzt"
"In den letzten sieben Jahren sind die Anbauflächen tendenziell gestiegen, während die Mengen eher zurückgegangen sind. Wir müssen mehr anbauen, um die gleichen Mengen oder sogar etwas weniger zu erhalten. Was ist der Grund dafür? Wiederholte klimatische Unwägbarkeiten. Bei starken Temperaturschwankungen, Niederschlägen, Trockenheit und Hitzewellen - bei unseren sehr empfindlichen Gemüsekulturen - gelingt es uns nicht immer, die Mengen einzuhalten, was sich auch auf die Qualität des geernteten Gemüses auswirkt." Während die Kulturen 2022 aufgrund der Trockenheit einen Produktionsverlust von sechs Prozent erlitten hatten, herrschten 2023 "wieder normalere und günstigere Bedingungen für die Produktion, obwohl die Hitzewelle im Juni die Kulturen von Erbsen und grünen Bohnen leicht beeinträchtigt hatte". So wurden 2023 862.000 Tonnen Gemüse geerntet (40 Prozent für Konserven und 60 Prozent für Tiefkühlkost), was einem Anstieg von sieben Prozent im Vergleich zu 2022 entsprach.
Jean-Claude Orhan, Vizepräsident der UNILET und Präsident des Cénaldi, warnte jedoch, dass es noch zu früh sei, um über die möglichen Folgen zu sprechen: "Dieses Jahr war durch sehr starke Regenfälle gekennzeichnet, die zu Verzögerungen bei der Aussaat führten."