Nach einer langen Periode mit starken Regenfällen und enttäuschenden Temperaturen ist der Sommer seit dieser Woche wirklich angekommen. Die Temperaturen schnellten geradewegs in Richtung 30 Grad. Die Wetterextreme und die damit verbundenen Unwägbarkeiten hängen wie ein Damoklesschwert über der Branche. Es ist ein Faktor, vor dem sich die Unternehmen zunehmend schützen müssen. "Das ist der Grund, warum wir zunehmend versuchen, unsere Beschaffung zu diversifizieren, damit wir bei der Zulieferung nicht von einer bestimmten Region abhängig sind", sagt Charlotte Buyck von Calsa in Belgien.
Das 1939 gegründete Familienunternehmen hat jetzt den Übergang zur Sommersaison vollzogen. Ursprünglich war Calsa auf Lauch spezialisiert und Charlotte blickt auf ein gutes Ende dieses Produkts zurück. "Während des Winters gab es eine lange Periode, in der wir aufgrund der starken Nachfrage gute Preise erzielten", erklärt sie. "Ende Februar/März kam jedoch ein großes Angebot auf den Markt, das mit einer geringeren Nachfrage aus Südeuropa einherging, sodass die Preise einen Sturzflug hinlegten. Eine Zeit lang gab es Befürchtungen, dass sich dies auch in den letzten Monaten der Saison fortsetzen würde, aber in den folgenden Wochen sahen wir, wie das Angebot auf anderen Märkten zurückging und die Nachfrage zurückkehrte. Das hat den Preisen gut getan."
"Infolgedessen hatten wir nach dem Einbruch im März noch ein schönes Saisonende. Natürlich mag es eine Rolle gespielt haben, dass der Ertrag der letzten Partien nicht so extrem hoch war. Außerdem haben einige Erzeuger bei den starken Preisen im Januar beschlossen, bereits viel zu ernten, aber ich denke trotzdem, dass diejenigen, die sich für die gekühlte Lauchlagerung entschieden haben, nicht unzufrieden sein werden. Das ist manchmal noch ungewiss, doch dieses Jahr war trotzdem gut. Wir befinden uns jetzt ein wenig zwischen den Erntesaisons. Es gibt einige frühe Lauchstangen, aber sie sind eher dünn und daher eher für den lokalen Markt bestimmt. Die größeren Mengen für den Export erwarten wir wieder gegen August."
Diversifizierung im Einkauf
Obwohl viele bei dem Namen Calsa schnell an Lauch denken, bedeutet das Ende der Lauch-Saison nicht, dass jetzt monatelange Ruhe herrscht, versichert Charlotte. "Es ist nicht so, dass wir jetzt, in der Zeit zwischen der Lauch-Saison, in einer Krise stecken. Gewächshausgemüse, Erdbeeren und der Beginn des Sommergemüses, wir haben eine tolle Zeit", lacht sie. "Trotzdem haben wir das schöne Wetter im Frühling lange vermisst. Es gab zwar ein paar schöne Tage, aber es ist nicht so, dass wir längere Zeit gutes Wetter hatten. Das hatte einen großen Einfluss auf die Arbeit auf den Feldern. Wir haben gesehen, dass fast alles spät gepflanzt wird. Vor allem, wenn man sich Produkte wie Lauch und Weißkohl ansieht. Am Ende kann alles noch gut gehen, aber das hängt auch davon ab, was im Sommer passiert. Wird es ein extrem trockener Sommer oder ein 'belgischer' Sommer, wie wir ihn im vergangenen Jahr hatten. Davon wird eine Menge abhängen."
"Für die frühe Ernte haben wir nicht viele Probleme", fährt sie fort. "Nur die Regenfälle verursachen Lücken im Angebot. Man würde gerne einen schönen Übergang zwischen der frühen Ernte und der 'normalen' Ernte haben, aber die Wetterextreme verursachen immer noch erhebliche Versorgungslücken. Das sind Probleme, vor denen man sich heutzutage einfach in Acht nehmen muss. Für uns bedeutet das vor allem, dass wir unsere Beschaffungsquellen diversifizieren müssen, um etwaige Lieferprobleme zu bewältigen. Man kann sich nicht auf eine bestimmte Region verlassen. Wir haben zum Beispiel verschiedene Ernteregionen in Belgien, aus denen wir unsere Lieferungen beziehen. Das ist eine Art Risikostreuung."
"Zudem gibt es in den verschiedenen Regionen unterschiedliche Bodentypen, was wiederum je nach Wetterlage zu einem unterschiedlichen Angebot führt. Das ist für uns ein wichtiger Weg, um uns gegen die Probleme bei der Produktverfügbarkeit im Zuge des Klimawandels zu wappnen. Schließlich will man die Kontinuität der Produkte, mit denen man arbeitet, das ganze Jahr über erhalten. Ich denke, wir haben die richtigen Verbindungen, um nette Programme aufzustellen, die es uns ermöglichen, Kontinuität zu gewährleisten und unsere Kunden zu entlasten, wenn wir zu einem bestimmten Zeitpunkt der Saison in der richtigen Region sind. Man muss immer nach Perfektion streben, um das Letzte, was aus der Kühlzelle kommt, mit den neuen Mengen in Einklang zu bringen, und das machen wir gut."
Schönes Wetter ist der beste Kunde
Und so konzentriert sich das Unternehmen, das seine Hauptabsatzmärkte in Deutschland, Frankreich, Spanien und Osteuropa sieht, jetzt auf die Sommersaison. "Mit grünem Sellerie haben wir begonnen. Das sieht sehr gut aus. Auch beim Weißkohl haben wir vor kurzem mit der neuen Ernte begonnen, und darüber hinaus erhalten wir stabile Mengen an Gewächshausgemüse und Erdbeeren. Allerdings hat uns das Wetter sehr lange im Stich gelassen, sodass wir gemerkt haben, dass die Nachfrage etwas schwach war und die Preise auch auf der ganzen Linie niedrig waren."
"Wir haben es überall gehört", fährt Charlotte fort. "Im Mai und Juni kann viel los sein, wenn die Sonne viel scheint, aber nun ist es seit Langem eher normal als geschäftig. Bei Tomaten ist die Nachfrage schon lange nicht mehr da, aber auch bei Sellerie haben wir gesehen, dass es keine Spitzenwerte gibt. Dies sind Produkte, die natürlich auch bei schönem Sonnenschein gedeihen. Eine Tomate für einen Salat oder Sellerie zu Muscheln. Inzwischen scheint der Sommer in vollem Gange zu sein, also hoffen wir, dass der Konsum wieder zunimmt. Schließlich ist schönes Wetter der beste Kunde, heißt es hier manchmal."
Und dieses schöne Wetter fällt tatsächlich genau mit dem Beginn der Kirschsaison zusammen. "Die Haupternte beginnt diese Woche und man sieht, dass dies idealerweise mit den besseren Temperaturen zusammenfällt. Bei all dem Regen ist das ein guter Blick auf die Qualität der Kirschen. Bei den späteren Sorten wie Kordia sind wir zuversichtlich, dass sie eine gute Qualität liefern, wenn das schöne Wetter noch ein wenig anhält. Kirschen ziehen immer die Aufmerksamkeit auf sich."
Organisation verstärken
Am Ende des Tages blickt Charlotte also immer noch positiv in die nahe Zukunft. Eine Zukunft, in der Calsa als Unternehmen sein stetiges Wachstum fortsetzen möchte. "Unser Unternehmen ist jetzt fast 85 Jahre alt, aber in den vergangenen sechs Jahren haben wir ein bedeutendes Wachstum erlebt. Es gab immer ein stetiges Wachstum, aber mehrere Übernahmen haben es beschleunigt." Dazu gehörte die Eingliederung von FMB, Gebroeders Michiels und Vanco in das Unternehmen, wodurch man nun einen Blick auf die Organisation der kommenden Jahre werfen möchte.
"Unser Ziel für 2024 und 2025 ist es, unsere Position auf dem Markt zu festigen. Es liegen viele Herausforderungen vor uns, und für uns geht es nun vor allem darum, unsere Organisation zu stärken. Dazu gehört auch, dass wir uns intern auf die Qualität konzentrieren. So haben wir beispielsweise vor kurzem die Zertifizierung für die Global G.A.P. Chain of Custody erhalten. Das ist ein Zertifikat, mit dem Global G.A.P. die Kette stärken will, indem es sicherstellt, dass die Vermittlung, die Global G.A.P. für sich beansprucht, auch tatsächlich mit Produkten funktioniert, die das Label tragen. Das macht uns stärker für die Zukunft."
"Außerdem wollen wir uns mit unserer internen Operationalisierung innerhalb des Unternehmens befassen. Es ist toll, schnell zu wachsen, aber man sollte sich nicht selbst überholen. Deshalb arbeiten wir an einem neuen Softwarepaket, mit dem wir die Geschichte unseres Unternehmens auch in Zukunft sichern wollen. Ich denke, dass wir dann ein schönes zukunftssicheres Unternehmen aufbauen können."
Weitere Informationen:
Charlotte Buyck
Calsa
Roeselaarsestraat 9b
8850 Ardooie, Belgien
Tel: +32(0) 51 74 73 74
[email protected]
www.calsa.be