Die Pilze für den Frischmarkt in Großbritannien und Irland werden hauptsächlich von Hand geerntet, während in den Niederlanden für die Konservenindustrie auch maschinell geerntet wird.
"Es ist sehr arbeitsintensiv, jeder Pilzstiel muss von Hand abgeschnitten, in die Schale gelegt und vom Pflücker gewogen werden, damit er den erforderlichen Spezifikationen entspricht", erklärt Donal Gernon, Pilzberater bei Teagasc. "Es ist keine schlechte Arbeit und die Arbeitsumgebung ist gut, jedoch kann sie auch sehr mühsam sein."
Die Aufzucht ist bereits automatisiert. Die Zeiten der Anzuchtbeutel auf dem Boden sind vorbei. Die dritte Phase ist das niederländische Regalsystem, das automatisch befüllt wird, während das Klima ebenfalls automatisch gesteuert wird.
"Die eigentliche Pilzernte lässt sich nur schwer automatisieren, da die Pilze nur sporadisch in Büscheln wachsen und sehr empfindlich sind. Sie haben keine harte Außenschicht, sodass sie sehr leicht beschädigt werden können und sich Flecken auf der weißen Oberfläche des Pilzes abzeichnen. Außerdem sind die Qualitätsstandards für Pilze sehr hoch und die Präsentation ist sehr wichtig, da sie oft ein Impulskauf sind."
Traditionell pflücken die Sammler die Pilze mit der "schwachen" Hand und schneiden sie dann mit der "guten" Hand zurecht. Anschließend werden die Pilze in die Schale gelegt und gewogen. Dieser einhändige Erntevorgang wird durchgeführt, um eine doppelte Handhabung der Pilze zu vermeiden und sicherzustellen, dass die höchsten Qualitätsstandards eingehalten werden.
"Die Pilze können nur dann mit zwei Händen geerntet werden, wenn ein halbautomatisches System installiert ist. Diese halbautomatischen Systeme verwenden ein Förderband und einen automatischen Trimm-, Platzierungs- und Wiegevorgang. Dadurch wird die Handhabung auf ein Minimum reduziert und der Arbeitsaufwand um 50 Prozent gesenkt, sodass die Arbeitgeber bessere Löhne zahlen und die Arbeit attraktiver machen können."
"Derzeit gibt es drei Erzeuger in Großbritannien mit halbautomatischen Systemen, und sie verzeichnen positive Ergebnisse. Die einzige Schwierigkeit besteht darin, den Pilz in der Schale zu positionieren. Die Menschen möchten die Oberseite des Pilzes sehen und nicht die Unterseite, aber die Positionierung durch Menschen ist schwer zu reproduzieren."
Pflückroboter
Vor einigen Wochen hielt Donal ein Seminar über die Automatisierung im Pilzsektor, bei dem zwei kanadische Robotikunternehmen ihre Pilzsammelroboter vorstellten. Eines dieser Unternehmen nimmt nun Bestellungen für die Roboter entgegen.
"Es gab großes Interesse seitens der Erzeuger, aber auch eine gewisse Zurückhaltung und viele Fragen. Es muss noch ermittelt werden, wie effektiv diese Roboter sind und wie hoch die Erntequoten sein könnten. Für die Erzeuger ist es eine große Investition, halb- oder vollautomatisch zu arbeiten, es würde Millionen kosten. Einige der kleineren Erzeuger beschäftigen 50 bis 100 Mitarbeiter, während die größeren 200 bis 300 Mitarbeiter haben. Sie alle haben Schwierigkeiten, Erntehelfer zu finden, sodass manchmal Pilze nicht geerntet werden. Die Erzeuger müssen bei der Automatisierung durch Zuschüsse oder Fördermittel unterstützt werden."
Klicken Sie hier, um die Youtube-Seite der Entwicklungsabteilung von Teagasc Hort zu besuchen, wo Sie die verschiedenen Präsentationen der Veranstaltung ansehen können.
Weitere Informationen:
Donal Gernon
Teagasc
Tel: +353-761114099
E-Mail: [email protected]