Die stärkere Nachfrage und die höheren Preise für Ingwer zu Beginn des Jahres haben sich auf der Nordhalbkugel aufgrund des guten Sommerwetters abgeschwächt. Peru hat sich bemüht, die Nachfrage zu decken, und die Erzeuger und Exporteure rechnen damit, dass die geringeren Lagerbestände an Ingwer im weiteren Verlauf der Saison zu höheren Preisen führen werden. China befindet sich in der Hochsaison des Ingwerexports. Die Nachfrage auf dem Ingwermarkt ist nach wie vor groß, aber die steigenden Transportkosten sind zu einer Herausforderung geworden. Die Unruhen im Roten Meer und die Verzögerungen bei der Wiederaufnahme der Schifffahrt im Suezkanal haben die chinesischen Ingwerexporte erheblich beeinträchtigt. Brasilien verschifft mehr Ingwer nach Nordamerika, insbesondere in die USA, die gerade die ersten Container erhalten haben. Zusammen mit dem reichlichen Angebot aus Peru stellt Brasilien eine gute Konkurrenz für chinesischen Ingwer dar. Das Angebot in Nordamerika steht weiterhin im Gleichgewicht mit der Nachfrage. Auf dem südafrikanischen Markt ist die Nachfrage nach Ingwer gering, sie ist um 30 Prozent zurückgegangen. Import kommt jedoch weiterhin hauptsächlich aus China und Vietnam.
In Italien ist die Nachfrage stabil, während Bio-Ingwer teurer ist. Das Angebot kommt aus Peru, Brasilien und China. Frankreich hat brasilianische Lieferungen, die per Luftfracht eintreffen, und einen stabilen Verbrauch. In den Niederlanden sind die Kosten für chinesischen Ingwer derzeit höher als der Marktpreis. Auch brasilianischer Ingwer trifft stetig ein. Ingwer wird in Deutschland immer beliebter. Das Importvolumen hat sich in zehn Jahren fast vervierfacht. Der Hauptlieferant ist China, gefolgt von Peru.
Deutschland: Importmenge hat sich in zehn Jahren fast vervierfacht
Ingwer wird in Deutschland immer beliebter. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) mitteilt, wurden im Jahr 2021 fast 31.600 Tonnen Ingwerwurzeln im Wert von rund 74,6 Millionen Euro nach Deutschland eingeführt. Das waren 31 Prozent mehr als im Jahr zuvor, als nur gut 24.100 Tonnen eingeführt wurden. Die Importmenge ist seit 2012 fast kontinuierlich gestiegen und hat sich in zehn Jahren fast vervierfacht: 2012 wurden gut 8.200 Tonnen Ingwer im Wert von rund 14,4 Millionen Euro eingeführt.
Wichtigstes Herkunftsland von Ingwer für den deutschen Markt ist China: Im Jahr 2021 wurden gut 16.500 Tonnen Ingwerwurzeln aus China importiert. Das entspricht einem Marktanteil von 52 Prozent. Weitere 21 Prozent der Ingwerimporte kamen aus Peru (6.600 Tonnen).
Italien: Stabile Nachfrage, Bio-Ingwer teurer
Die Menschen mögen Ingwer, besonders wenn er aus biologischem Anbau stammt. Der Direktor einer großen Vermarktungsorganisation in Norditalien sagt, dass alle Einzelhändler das Produkt haben wollen. Natürlich nicht in sehr großen Mengen, aber sie verlangen eine kontinuierliche Versorgung. Das Unternehmen handelt biologisch und importiert daher Bio-Ingwer aus China und Südamerika im Rahmen der Äquivalenz, d.h. das Produkt ist nach denselben europäischen Parametern Bio-zertifiziert. Und während die Großhandelspreise für traditionellen Ingwer in den zurückliegenden Tagen bei 3,50 EUR bis 4 EUR/kg lagen, ist Bio-Ingwer mehr als ein Drittel teurer. Aber die Verbraucher achten nicht allzu sehr auf den Preis, zum einen, weil sie nur sehr wenig davon kaufen, und zum anderen, weil sie ihn als ein der Medizin gleichgestelltes Gesundheitsmittel betrachten.
Ein sizilianischer Händler fügt hinzu: "Wir importieren Ingwer aus Peru, aber die internationale Konkurrenz ist ziemlich groß, denn zu bestimmten Zeiten des Jahres ist die Konkurrenz dank der Produktion aus verschiedenen Regionen der Welt, wie China und Brasilien, aktiver. Auf den wichtigsten europäischen Großhandelsmärkten bewegte sich der Preis in letzter Zeit zwischen 3,50 EUR und 4 EUR/kg. Allerdings gab es in den vergangenen Monaten auch Spitzenwerte von 5 bis 5,50 EUR/kg."
Frankreich: Brasilianische Lieferungen per Luftfracht, stabiler Verbrauch
Die Importeure arbeiten mit Ingwer aus Brasilien, der per Flugzeug angeliefert wird, weil er von viel besserer Qualität ist. Es handelt sich nicht um sehr große Mengen, aber der Verbrauch ist seit Anfang des Jahres recht stabil, ebenso wie die Preise. Die Lieferanten erhöhen die Preise manchmal nur geringfügig, was sich aber nicht auf die Verbraucherpreise auswirkt.
Niederlande: Die Kosten für chinesischen Ingwer sind derzeit höher als der Marktpreis
Traditionell geht der Verkauf von Ingwer im Sommer etwas zurück. "Chinesischer Ingwer kommt weiterhin an, aber sein Selbstkostenpreis ist derzeit höher als der Marktpreis. Zudem gibt es eine ganze Reihe von Containern, bei denen die Rückstandshöchstgehalte überschritten werden. Die Transportkosten von China nach Europa sind ebenfalls sehr teuer geworden und liegen im Durchschnitt bei 10.000 bis 11.000 EUR pro Container", erklärt ein niederländischer Importeur. "Auch brasilianischer Ingwer ist immer häufiger zu finden. Die große Anzahl von Containern in Brasilien und Peru führt zu relativ niedrigen Transportpreisen nach Europa. Einige Kunden bevorzugen chinesischen Ingwer, andere brasilianischen. Beide Herkünfte werden auf dem Markt für etwa zwei Euro pro Kilogramm verkauft."
Peru: Geringere Ingwervorräte später in der Saison werden zu höheren Preisen führen
Der Ingwerexport aus Peru begann sehr früh mit einer hohen Nachfrage und hohen Preisen auf vielen Märkten. Das sommerliche Wetter auf den wichtigsten Märkten in Europa und den USA hat vorerst zu einem Rückgang der Nachfrage geführt. Die nachlassende Nachfrage hat die Preise nach unten getrieben. Erzeuger und Exporteure in Peru weisen darauf hin, dass aufgrund des frühen Beginns der Ernte und des Versands zur Deckung der frühen Nachfrage später in der Saison wahrscheinlich weniger Vorräte verfügbar sein werden.
Ein Exporteur erklärt: "In den vergangenen Wochen haben wir aufgrund des Sommers in der nördlichen Hemisphäre mit 50 Prozent unserer Kapazität gearbeitet. Wir erwarten für den Rest der Saison eine schwierige Phase mit hohen Preisen, da die Bestände auf den Feldern von Woche zu Woche abnehmen. Es ist so gut wie sicher, dass die meisten Exporteure am Ende der Saison Versorgungsprobleme haben werden." Er weist darauf hin, dass Kunden mit Programmen aus Peru beliefert werden.
Brasilien: Mehr Lieferanten, steigendes Angebot
Das Angebot aus Brasilien hat in den vergangenen Jahren zugenommen, da sich immer mehr Erzeuger anderer Produkte dem Ingweranbau zuwenden, um die seit der Pandemie schnell wachsende Nachfrage zu decken. Die Importeure in den USA stellen jedoch fest, dass die neuen Lieferanten ein Chaos auf der Käuferseite verursachen.
Der Ansturm in Brasilien, um die Nachfrage zu befriedigen, hat zu Problemen bei der Ernte von unreifem Ingwer geführt, insbesondere zu Beginn der Saison. Das Angebot wird bis in den September hinein groß sein.
China: Nachfrage bleibt stark, steigende Transportkosten werden zu einer Herausforderung
Es ist die Hauptsaison für den Ingwerexport. Während die Nachfrage nach Ingwer auf dem Überseemarkt stabil bleibt, üben die steigenden Transportkosten erheblichen Druck auf Lieferanten und Händler aus.
Der derzeitige Marktüberschuss bei Ingwer beträgt etwa 37 bis 40 Prozent. Die Exportsituation von Juli bis September wird von mehreren Faktoren beeinflusst. Die anhaltenden Angriffe der Houthi im Roten Meer haben zusammen mit den vorhergesagten Verzögerungen bei der Wiederaufnahme der Schifffahrt im Suezkanal zu erheblichen Störungen geführt. Das anhaltende Chaos im Roten Meer hat die weltweite Verknappung der Schiffskapazitäten und die Überlastung der Häfen verschärft, was zu einem sprunghaften Anstieg der Preise für die Containerschifffahrt geführt hat. Derzeit kostet die Verschiffung zu den großen europäischen Häfen bis zu 9.000 USD pro Container.
Der aktuelle Preis für Ingwer im Ursprungsland liegt bei ¥8,4-8,8 (1,06-1,12 EUR) pro Kilogramm. Im Juli sind die Schwankungen auf dem Ingwermarkt in der Regel relativ stabil, da die Verbrauchernachfrage im Sommer stabil und das Angebot ausgeglichen ist. Die Einführung von brasilianischem und peruanischem Ingwer wird sich auch auf Chinas Ingwerexport auswirken. Allerdings können die Witterungsbedingungen das Wachstum und die Lagerung von Ingwer beeinträchtigen, was zu Marktpreisschwankungen führen kann. Im August könnten Temperaturschwankungen und veränderte Essgewohnheiten die Nachfrage nach Ingwer erhöhen.
Zudem könnten weniger Erzeuger und Lagerhalter die Preise in die Höhe treiben. Im September, wenn wichtige Feste wie das Mittherbstfest und der Nationalfeiertag bevorstehen, wird die Nachfrage nach Ingwer weiter steigen, insbesondere in der Lebensmittelverarbeitung und im Gaststättengewerbe, was die Preise oft in die Höhe treibt.
Die internationale Nachfrage nach Ingwer ist stabil, variiert aber von Land zu Land. Die Produkte müssen unterschiedlichen Kundenanforderungen gerecht werden. Außerdem wirken sich die Dynamik des internationalen Handels und Wechselkursschwankungen indirekt auf den Export aus.
Nordamerika: Starker Import von Ingwer
Das Angebot an brasilianischem Ingwer ist in dieser Saison größer als im Vorjahr, als es eine geringere Produktion und höhere Preise gab. Die hohen Preise des vergangenen Jahres haben wiederum mehr Erzeuger ermutigt, in dieser Saison Ingwer zu produzieren. In der gesamten Branche haben einige Verlader damit begonnen, jüngeren Ingwer früher zu verschiffen.
Auch Peru liefert in dieser Saison reichlich Ingwer in die USA und verschifft mehr als Brasilien. (Peru ist auch ein wichtiger Lieferant von Bio-Ingwer in die USA - ein Markt, dessen Bio-Vorschriften nicht so streng sind wie die europäischen). Auch China liefert ständig Ingwer in die USA. Die Nachfrage ist stabil und hält sich mit dem Angebot die Waage.
Bis September wird mit größeren Mengen aus Brasilien gerechnet, wenn das Angebot etwas zurückgeht und die Preise dann wieder steigen könnten. Im Moment ist das Angebot aus Peru, China und Brasilien hoch und stabil, sodass auch die Preise stabil bleiben dürften. Allerdings gibt es immer noch Lufttransporte von Ingwer, die sich auf die Preise auswirken könnten.
Südafrika: Geringe Marktnachfrage
Die lokalen Ingwerproduzenten in Limpopo und Mpumalanga ernten derzeit ihre Knollen, aber die Kaufkraft ist schwach: bei den Einzelhändlern ist die Nachfrage um fast 30 Prozent gesunken, so ein Produzent. Städtische Handelsvertreter bestätigen, dass die Nachfrage nach Ingwer schwach ist. Die derzeitige Kälte und der Regen werden wahrscheinlich auch die Nachfrage nach Ingwer dämpfen.
Trotz der lokalen Ernte bringen Importeure immer noch importierten Ingwer (vor allem aus China und Vietnam) auf den Markt, und kürzlich ist auch eine große Menge in Durban eingetroffen ist. Der importierte Ingwer drückt die Preise und zwingt die einheimischen Lieferanten, ihre Liefermengen einzuschränken.
Die Preise für Ingwer der Klasse 1 liegen bei R80 (4 EUR) bis R85 (4,30 EUR) pro Kilogramm und R60 (3,06 EUR) bis R70 (3,60 EUR) für eine Mischung aus Klasse 1 und Klasse 2. Da es noch früh in der Saison ist, ernten die Erzeuger noch nicht alles und daher ist Ingwer der Klasse 3 auf dem Markt knapp.
Nächste Woche: Weltmarkt Kartoffeln