Der zunehmende Personalmangel in den Bereichen Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung habe die Nachfrage nach geschnittenem, vorgefertigtem Obst und Gemüse bekanntlich nach oben getrieben. Auch im Bereich des Airline-Caterings seien insbesondere vorgeschnittene Obstprodukte und -salate äußerst gefragt, beobachtet Daniel Rohrseitz, Inhaber des gleichnamigen Familienunternehmens mit Sitz im Frischezentrum Frankfurt. Er beliefert bereits seit vielen Jahren Airline-Caterer am örtlichen Flughafen Frankfurts.
Bis Ende 2022 hat Rohrseitz das Gros seine Schnittware von einem regionalen Spezialisten bezogen. "Aus mehreren Gründen hat dieses Unternehmen kurz vor Jahresende 2022 beschlossen, den Betrieb einzustellen. So kam die Idee auf, die Herstellung von Convenience-Obst selbst in die Hand zu nehmen und einen eigenen Schneidebetrieb ins Leben zu rufen", sagt der Frischelieferant zurückblickend. Nach einer Vorlaufzeit um vier Monate konnte die eigene Produktionsstätte am Firmenstandort im Frankfurter Frischezentrum in Betrieb genommen werden. Neben dem Fachpersonal konnte ebenfalls einen Teil der Kunden des bereits etablierten Convenience-Betriebs übernommen werden.
Daniel Rohrseitz steht seit nunmehr zwölf Jahren als Inhaber am Ruder des Familienunternehmens.
Fokus auf feiner Schnittware
Momentan werden insgesamt drei Airline-Caterer wöchentlich mit handgeschnittener Schnittware bedient. Der neue Geschäftszweig habe inzwischen auch bei den weiteren Bestandskunden der Rohrseitz GmbH, etwa in den Bereichen Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung, Interesse geweckt. "Einerseits freuen wir uns natürlich über die gute Resonanz und die vielen Anfragen. Andererseits ist das händisch Schneiden von Obst und Gemüse natürlich sehr personalintensiv und wir haben nur vier Leute in der Produktion. Wir stellen jedenfalls fest, dass der Bedarf an Freshcut-Obst und -Gemüse weiterhin steigt, was wiederum dem zunehmenden Personalmangel in vielen Bereichen geschuldet ist. Gleichzeitig gibt es nur wenige Spezialisten, die speziell die anspruchsvolleren Kunden bedienen, welche zum Beispiel Obstwürfel mit einem Durchmesser von 1,5 bis 2 cm anfertigen können. Was uns zudem ausmacht, ist der Service drumherum. Das heißt, die Ware wird täglich in der Nacht produziert und am selben Tag ausgeliefert."
Der absolute Renner im Sortiment sei der Obstsalat trocken ohne Wasser sowie einzelne Obstprodukte wie geschnittene Ananas oder Cantaloupe-Melonen. Dennoch seien auch Gemüseerzeugnisse wie Karotten- und Zucchini-Spaghetti sowie halbierte Cherry-Tomaten im Angebotsspektrum vorzufinden. Rohrseitz: "Abgesehen von den Klassikern haben wir im Grunde kein festes Programm. Das heißt, wir sind für alles offen und jeder kann alles bei uns bestellen."
Einblick ins Freshcut-Sortiment der Firma Rohrseitz
Kontinuität in der Warenbeschaffung
Im Zuge der neuen Unternehmenssparte konnte ebenfalls das Lieferantennetzwerk erweitert werden. "Übersee-Obst importieren wir nun direkt über einen niederländischen Partner, sodass wir auch unseren Kunden gegenüber eine gewisse Warensicherheit und -kontinuität gewährleisten können. Ferner ist hier natürlich die Standortlage im 2004 erbauten Frischezentrum Frankfurt zu nennen. Wir haben circa 20-25 Lieferanten vor Ort, bei denen wir flexibel und je nach Bedarf einkaufen. Dies ist eben auch ein großer Vorteil im Falle von Reklamationen oder Nachbestellungen", so Rohrseitz, dessen Standort mit modernen Rampen für das Be- und Entladen von Lkws ausgestattet ist. Trotz des breiten Lieferantenstamms seien Angebotslücken und Knappheiten in der Praxis unumgänglich. "Mini-Gemüse aus Südafrika ist momentan schwer zu bekommen, was den gravierenden Frostschäden geschuldet ist. Demnach haben wir einigen Kunden gezwungenermaßen gelbe Zucchini statt Mini-Patissan gelb offerieren müssen, was man aber auch entsprechend akzeptiert hat. Insofern gibt es keine Angebotslücken, die wir nicht mit entsprechenden Ausweichartikeln beheben können."
Weitere Informationen:
Daniel Rohrseitz
Rohrseitz GmbH
Frischezentrum Frankfurt
Telefon 069-447902
Telefax 069-48008925
E-Mail: [email protected]
www.Rohrseitz-Frankfurt.de