Es geht wieder los mit den Pilzen. Nach einem ruhigen August, der mit einem eher sonnigen Wetter zusammenhing, das den ganzen Sommer über auf sich warten ließ, nimmt der Pilz wieder seinen Platz in den Kühlschränken der Franzosen ein. "Es ist bekannt, dass der Verzehr von Pilzen im Sommer immer um 20-30 Prozent zurückgeht. Dieses Jahr hatten wir einen Juli, der für den Verkauf von Pilzen besser geeignet war, weil das Wetter trüb war. Aber als im August das schöne Wetter zurückkehrte, wurde der Handel mit diesem Produkt komplizierter", berichtete Alexandre Picault, Geschäftsführer von Kultive. "Diese Woche, kurz vor Beginn des neuen Schuljahres, kommt der Verkauf endlich wieder in Gang! Wir verkaufen 40-45 T Champignons pro Woche, mit dem Ziel, die Leistung zu steigern, um 55-60 T/Woche zu erreichen. Wir sind also in der Phase, in der wir Kunden suchen, um unsere Produktionssteigerung zu unterstützen."
Es ist das zweite Jahr, in dem sich das Unternehmen für die Diversifizierung in Pilze entschieden hat. Es ist ein aufregendes neues Abenteuer, aber es bringt auch eine Reihe von Herausforderungen mit sich: "Wir lernen ständig dazu und entwickeln uns mit den neuen Informationen, die uns erreichen. Wie bei allen Gemüsesorten lernen wir nie aus. Die neuen Herausforderungen, ermöglichen es uns, uns weiterzuentwickeln, um den Erwartungen unserer Kunden immer besser gerecht zu werden. Um beispielsweise den Rückgang des Verbrauchs an weißen Champignons zu kompensieren, entwickeln wir neue Referenzen wie den Riesenchampignon, für den es eine Nachfrage gibt, und den braunen Champignon. Die Entwicklung von Riesenpilzen führt jedoch dazu, dass wir die Kulturen schneller ausdünnen und somit kleinere Produkte erzeugen. Eine Größe, die heute im industriellen Sektor stärker nachgefragt wird als im Frischebereich, es liegt also an uns, den Bedarf zu schaffen. Außerdem ist der braune Champignon 25 bis 30 Prozent weniger produktiv als der weiße. Für unsere Produzenten ist es daher wichtig, dass es uns gelingt, ihn besser zu verwerten."
Das zweite Jahr war geprägt von einer guten Entwicklung bei den Handelsmarken und einem laufenden Projekt, das die Pilze der Kultive-Produzenten noch besser zur Geltung bringen soll. "Der Pilz gehört zu den Produkten, die im Herbst geprüft werden, um in unser zertifiziertes Gemüsesortiment Demain La Terre aufgenommen zu werden."
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Alexandre Picault
Kultive S.A.S.
190 allée du bois vert
45640 Sandillon, Frankreich
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