Das Interesse an der Verarbeitung von Ananas, die sich nicht nur für den Frischverzehr, sondern auch für das Fresh-Cut-Segment eignet, wächst. PND, Spezialist für Obstverarbeitungsmaschinen, hat in Qualität und Innovation investiert und bietet technologische Lösungen, die den neuen Konsumgewohnheiten entsprechen. Alessandro Cascone, Leiter des Sektors und Erfinder der neuen APC-Ananasverarbeitungsmaschine, sprach mit uns darüber.
Alessandro Cascone
"Die Entwicklung der Maschine hat sechs Monate gedauert", sagt Cascone. "Von der ersten Bewegungsstudie bis zur Realisierung des ersten Prototyps. Der APC Cutter kann derzeit nur Ananas für das Schneiden in Stücke verarbeiten, ein Standardformat, das auf dem Weltmarkt sehr gefragt ist."
Ananasstücke
Das Schneiden von Ananas in Stücke bezieht sich auf kleine Ananasstücke, die z. B. in kleine Prismen geschnitten werden. Sie sind etwa 1 - 2 cm lang: kleine, gleichmäßige Stücke, ideal zum direkten Verzehr oder zur Verwendung in Rezepten.
Ananasstücke werden in der Küche häufig verwendet, sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten. Sie eignen sich hervorragend für Obstsalate, Salate, Desserts und sogar für süßsaure Gerichte. In der Lebensmittelindustrie findet man sie oft in Dosen in den Supermärkten, sodass sie leicht zu verwenden sind. In Restaurants und Caterern hingegen werden die Stücke wegen ihrer Bequemlichkeit und Vielseitigkeit geschätzt, da sie in vielen Zubereitungen als Beilage oder Hauptzutat dienen.
Die aus lebensmittelechtem Edelstahl gefertigte Maschine benötigt nur einen Bediener und kann in einem kontinuierlichen Zyklus arbeiten, mit mindestens 15 und maximal 50 Stücken pro Minute. Und so sieht der Produktionsprozess aus, wie der PND-Manager erklärt: "Ein Bediener lädt die geschälten und entkernten Früchte kontinuierlich auf einen Conveyor, der sie je nach Bedarf an ein Schneidesystem weiterleitet. Diese Maschine wird ein integraler Bestandteil einer Ananasverarbeitungslinie sein, die mit zwei PL4D-Schälern verbunden ist, die PND bereits seit mehr als zehn Jahren mit großem Erfolg herstellt."
"Unsere neue APC-Maschine wurde als Antwort auf die anhaltende Kundennachfrage nach dem Schneiden von Ananas in Stücke entwickelt", erklärt Cascone weiter. "Das Produkt ist in Costa Rica sehr gefragt und wird dort schon seit einiger Zeit erwartet. Die so geschnittene Ananas wird sowohl gefroren als auch dehydriert. Sie ist daher vielseitig verwendbar. Die Maschine ist vollständig mechanisch, einfach zu bedienen und ihre Komponenten sind austauschbar - ein optimaler Faktor für eine schnelle Wartung und Desinfektion. Es handelt sich um eine sichere Maschine, weil die Formen durch Gehäuse mit zu öffnenden Türen geschützt sind, die jedoch mit Sicherheitssensoren ausgestattet sind."
Ananas
Dank ihrer technischen Eigenschaften garantiert die Maschine eine hervorragende Beständigkeit gegen Verschleiß und Abnutzung. PND hat es geschafft, das Vertrauen sowohl der Techniker des Sektors als auch der Kunden zu gewinnen, die seine Maschinen als unersetzlichen Partner anerkennen. In der Tat ist das Unternehmen in der Lage, seinen Kunden mit Ad-hoc-Verarbeitungslinien eine prompte Antwort zu geben, indem es dem Kunden zuhört.
Weitere Informationen:
Alessandro Cascone
PND - Fruit Processing Machinery
Via Brancaccio, 11
84018 Scafati (SA) - Italien
+39 0818509368
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www.pndsrl.it