Im Jahr 2021 eröffnete das Ehepaar Barge seine Champignonzucht in Juillac-le-Coq (in der Charente). Frédéric, ein ehemaliger Techniker in einem pharmazeutischen Labor, und Kai, eine Wein- und Spirituosenhändlerin, produzieren Pilze, und zwar nicht irgendeinen Pilz: Shiitake, der in Asien aufgrund seiner zahlreichen gesundheitlichen Vorteile auch als Pilz der Langlebigkeit bezeichnet wird. Auf ihrem Hof bauen sie außerdem Austernpilze und Morcheln an.
Frédéric und Kai Barge
3.000 m² Shiitakepilze und Austernpilze und zwei Hektar Morcheln
Das junge Unternehmen, das in diesem Jahr sein dreijähriges Bestehen feiert, baut Shiitake und Austernpilze auf 3.000 m² in neun Gewächshäusern an. Derzeit produziert das Unternehmen eine Tonne Shiitake pro Woche, und ab Dezember dieses Jahres werden täglich fast zwei Tonnen Austernpilze geerntet.
Die Pilze werden auf runden Substratblöcken gezüchtet, die aus Eichensägemehl und Stroh bestehen. Eine Kultur, die ganz besondere Bedingungen erfordert: eine Temperatur von mindestens 12 °C und eine hohe Luftfeuchtigkeit (zwischen 90 und 95 Prozent Luftfeuchtigkeit). "Und wenn alle Bedingungen erfüllt sind, sind die Pilze nach einem Monat erntereif", sagt Frédéric Barge.
Obwohl die Beliebtheit von Pilzen (insbesondere von Shiitake-Pilzen, die hauptsächlich aus Polen und Spanien nach Frankreich importiert werden) in den letzten Jahren einen rasanten Aufschwung erlebt hat, sei die Nachfrage in den letzten Monaten dennoch gleichmäßig oder sogar stagnierend gewesen. "Wie bei vielen frischen Produkten fehlt es dem Markt insgesamt an Dynamik, zumal immer mehr Erzeuger in den Pilzanbau einsteigen", erklärt Kai Barge.
Cham B baut Morcheln auf zwei Hektar an. Nicht weniger als zehn Tonnen werden ab März 2025 erwartet.
Cham B will sein eigenes Mycelium produzieren
Während Cham B anfangs sein Substrat (in Frankreich) kaufte, haben die Probleme mit Krankheiten und Schädlingen, die auch die Zuchtkammern betreffen - und die sich sowohl auf die Quantität als auch auf die Qualität auswirken können - Frédéric und Kai Barge dazu veranlasst, eine eigene Anlage für die Myzelproduktion in Betracht zu ziehen. Diese neue Anlage, die im Dezember 2024 in Betrieb gehen soll, wird es ihnen ermöglichen, "die Qualität der Pilze von A bis Z zu kontrollieren", erklärt Kai Barge. Eine Qualität, bei der die beiden Geschäftsführer keine Kompromisse eingehen. "Wir beliefern bereits Betreiber am Rungis, und die Rückmeldungen der Kunden sind einstimmig: Sie sind mit der Qualität unserer Produkte sehr zufrieden."
Weitere Informationen:
Frédéric und Kai Barge
Cham B
Lieu dit 'L'échalote'
152 Rue Du Pic Vert
16130 Juillac-Le-Coq, Frankreich
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