"Es herrscht ein ausreichendes Angebot und die Qualität ist sehr vielversprechend, wenn man die gesamte Palette an Größen betrachtet. Auch wenn wir die endgültigen Ergebnisse noch abwarten müssen, sind wir im Moment optimistisch", sagt Giancarlo Elmi, Inhaber von Mitica in Bologna, der sich mit seinen Söhnen Gionatan und Tommaso und allen Mitarbeitern mitten in der Saison befindet.
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Giancarlo Elmi
"Wir haben Mitte September mit der Saison begonnen", erklärt Giancarlo, "und die Erzeuger werden uns noch einige Wochen lang mit Kastanien und Maronen beliefern. In einigen Gebieten haben die starken Regenfälle die Ernte verlangsamt."
Gionatan, Giancarlo und Tommaso Elmi
Mitica exportiert 40 Prozent seiner Produkte und arbeitet hauptsächlich mit großen italienischen und ausländischen Einzelhändlern zusammen. Das Unternehmen gilt als eines der größten italienischen Unternehmen in diesem Sektor. "Wir exportieren viel nach Deutschland, Österreich und in die Schweiz", erklärt Elmi, "während wir in Italien mit allen großen Einzelhandelsketten zusammenarbeiten. In diesem Jahr haben wir Kastanien und Maronen in allen Größen, für diejenigen, die das Beste wollen, und für diejenigen, die ein Premiumprodukt bevorzugen. Was jede Charge auszeichnet, ist die hohe Qualität."
Um diese Qualität zu erreichen, gibt es keinen Raum für Improvisation: Mitica wählt zunächst seine Lieferanten aus und überprüft dann jede Charge sorgfältig, von der Vorreinigung und Sterilisation bis hin zur Kalibrierung und Verpackung.
Vorauswahl
Mitica hat drei Hauptmarken: die Nella-Kastanie, die Nando-Kastanie und die Gino-Kastanie. "Letztere ist eine 'Florentiner Kastanie', eine der nationalen Sorten, die alle hohen Qualitätsanforderungen eines immer anspruchsvolleren Publikums in Bezug auf Qualität, Respekt vor der Natur und Liebe zum Land erfüllt. Das Holz der Florentiner Kastanie hat einen uralten Geschmack, der an unsere Geschichte, unsere Traditionen und unsere ländliche Kultur von Kastanienhainen, Arbeit, Nahrung, Familie und Heimat erinnert. So kam mir die Idee, diese zucker- und kohlenhydratreiche Frucht aufzuwerten und eine neue Maronensorte zu kreieren, die die Geschichte dieser Region widerspiegelt und am Leben erhält, und den Namen "Gino" dem Andenken an meinen Vater zu widmen", so Giancarlo Elmi.
Die Snacklinie von Mitica
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"Die Preise sind gut", sagt Giancarlo abschließend, "und die Erzeuger werden zufriedenstellend für ihre Arbeit bezahlt. Für den Großhandel wird das Produkt sicherlich bis Weihnachten verfügbar sein und für die Kastanien- und Maronispezialisten wird der Absatz im Allgemeinen bis März andauern."
Weitere Informationen:
Mitica srl
Via Libero Grassi 3/A
40036 Rioveggio (BO), Italien
Tel: +39 051 6777471
Tel: +39 335 6275846
[email protected]
http://www.miticasrl.com