Gemüse und Obst in Verkaufsständen und Auslagen stehen im Wettbewerb und kämpfen um die Aufmerksamkeit der Verbraucher. Wie kann man sicherstellen, dass der Kunde frische Produkte eines Unternehmens einem anderen vorzieht? Marta Paprocka vom polnischen Verpackungshersteller Silbo hält die Zeiten für schwierig, hat aber Lösungen für die Probleme: "In dieser Branche scheint es schwierig zu sein, insbesondere jetzt, wo die Gesetze der Europäischen Union und der einzelnen Länder die Möglichkeiten der Verpackung von Gemüse und Obst einschränken und Verbote und Beschränkungen für Kunststoffverpackungen einführen. Wir verfügen jedoch immer noch über spezifische Instrumente, die die Kaufentscheidungen der Kunden beeinflussen."
Laut Parocka hat die Pandemie die Sichtweise auf unverpackte Produkte verändert, da die Menschen Sicherheitsbedenken hatten. "Es ist offensichtlich, dass Kunden Gemüse wählen, das frisch und prall aussieht. Vor zehn Jahren wurden Gemüse und Obst mit Makeln oder nicht standardmäßigen Formen aus den Geschäften verbannt, was sich glücklicherweise geändert hat, vor allem dank der Bemühungen von Erzeugerverbänden und Informationskampagnen, die verkündeten, dass auch nicht makelloses Gemüse und Obst wertvolle Produkte sind. Die Pandemie stellte den Obst- und Gemüsemarkt vor eine weitere Herausforderung, da die Verbraucher anfingen, sich Sorgen um die Hygiene und Sicherheit frischer Produkte zu machen. Zu dieser Zeit stieg der Verkauf von verpackten und portionierten Produkten erheblich an, und die Kunden waren zurückhaltend bei der Auswahl von Produkten, die lose angeboten wurden."
Selbst jetzt, Jahre später, hat Paprocka das Gefühl, dass Verbraucher sichere Lebensmittel mehr schätzen und Verpackungen dazu beitragen, das Vertrauen in die Sicherheit von Lebensmitteln zu schaffen: "Obwohl die Pandemie nun hinter uns liegt, wächst der Anteil von verpacktem Obst und Gemüse am Einzelhandelsumsatz stetig. Im vergangenen Jahr lag der Anteil von verpacktem Obst am Einzelhandelsumsatz in Italien bei fast 38 Prozent, und sein Wert war um 45 Prozent höher. In Polen ist der Anteil von verpacktem Gemüse ebenfalls höher und lag im vergangenen Jahr bei über der Hälfte des Verkaufswerts. Experten weisen auf den Zusammenhang hin: In unsicheren Zeiten, zu denen auch der Krieg in der Ukraine beigetragen hat, wollen Verbraucher sichere Produkte. Sicher bedeutet: gut gekennzeichnet, rückverfolgbar, hochwertig. Aber wie können wir dem Kunden all dies garantieren? Wir sind der Meinung, dass die geeignete Verpackung der Träger dieser Informationen ist."
Paprocka betont, dass die neuen Verpackungsvorschriften in Europa als Chance genutzt werden sollten, um die Schwächen der alten Vorgehensweisen zu beseitigen. "Die in Kraft tretenden gesetzlichen Vorschriften, die Kunststoffverpackungen verbieten, führen neue Regeln für die Verpackung von Obst und Gemüse ein. Dies sollte jedoch nicht als Einschränkung, sondern als Chance gesehen werden. Denn die Änderung der Verpackung ist eine Chance, sich auf dem Markt abzuheben und das Produkt neu zu positionieren. Jetzt können wir frühere Schwächen beseitigen und uns auf den Verkauf nach neuen Grundsätzen konzentrieren. Dies ist eine Zeit, in der alle am gleichen Punkt beginnen und sich an neue Bedingungen anpassen. Es lohnt sich, sich jetzt darauf vorzubereiten und eine gute Position im Rennen um den Kunden einzunehmen. Die Änderung der Verpackung ist ein relativ langer Prozess. Es erfordert die Vorbereitung von Projekten, die Auswahl funktionaler Verpackungsmaterialien, Entscheidungen über Grammaturen, Tests und die Überprüfung der Arbeit an Verpackungsmaschinen. All dies kann je nach Arbeitsaufwand zwischen sechs Monaten und sogar einem Jahr dauern. Es lohnt sich nicht, auf den Moment zu warten, in dem gesetzliche Änderungen uns zwingen, unter Zeitdruck zu handeln. Die Lieferung von Rohstoffen an Verpackungshersteller führt oft zu weit entfernten Fristen."
Die Entwicklung neuer Verpackungen ist nicht billig, aber Paprocka ist der Meinung, dass die richtige Wahl von Papierverpackungen bereits die Qualitätswahrnehmung der Verpackung und des Produkts erhöht: "Investitionen in Verpackungen sollten sich auszahlen. Das sollte man bedenken, wenn man die Einführung einer neuen Verpackung vorbereitet. Daher sollte man ihr Marketingpotenzial so weit wie möglich nutzen. Allein der Ersatz von Plastik durch Papier hebt unser Produkt in eine höhere Klasse. Papier wird für edler und zugleich für ökologischer gehalten, und das ruft positive Assoziationen mit dem Hersteller hervor. Es wird eine kognitive Brücke gebaut: Der Hersteller kümmert sich um die Umwelt, er legt Wert auf Qualität, und folglich gelten seine Produkte als gesund und sicher. Die Wahl einer Papierverpackung für eine Obst- und Gemüseportion unter 1,5 kg ist buchstäblich wie ein Händedruck mit einem Kunden. Der Kunde möchte eine kleine Packungsgröße, weil sie praktisch ist und für einen kleinen Haushalt ausreicht. Es ist wichtig, dass die Verpackung ein Sichtfenster oder eine andere Art von transparentem Streifen oder Öffnung hat, damit die Verbraucher den Inhalt beurteilen können."
Um das Vertrauen der Verbraucher zu gewinnen, ist es hilfreich, sie über die ökologische Entscheidung zu informieren, die sie treffen, wenn sie das Produkt in Ihrer Verpackung kaufen, erklärt Paprocka. "Außerdem sollte die Farbe der Verpackung den Hersteller identifizieren; mit klaren Informationen wie Herkunft, Erntezeitpunkt, Recycling- oder Kompostierbarkeit der Verpackung. All diese Faktoren wirken sich positiv auf das Vertrauen der Verbraucher aus und machen den Hersteller glaubwürdig. Auch die Platzierung von Rezepten auf der Rückseite der Verpackung oder sogar von Fotos der an der Ernte beteiligten Arbeiter ist eine attraktive Praxis. Auf diese Weise zeigen wir, dass wir ehrlich sind, nichts zu verbergen haben, mit Freude arbeiten und möchten, dass unsere Kunden zufrieden sind. Alles, was das Leben des Kunden erleichtert und ihm gleichzeitig das Gefühl gibt, etwas Besonderes zu sein und umsorgt zu werden, wird den Produzenten Verkaufserfolg bringen."
"Aus praktischer Sicht können wir maximal 2,5 kg eines Produkts in eine Papierverpackung packen. Gemüsesorten und Obst, die mehr als 1,5 kg wiegen, können nach dem neuen Gesetz der Europäischen Union weiterhin in Kunststoffmaterialien verpackt werden. In dieser Produktkategorie besteht die Aufgabe des Herstellers darin, eine Verpackung bereitzustellen, die genauso attraktiv und haltbar ist und einen sogenannten Mehrwert bietet", erklärt Paprocka. "Dies können beispielsweise Informationen über die Reduzierung des Kunststoffgehalts im Vergleich zur Originalverpackung sein, Zahlen, die die konsequente Reduzierung des Kunststoffverbrauchs durch den Hersteller belegen, die Verwendung von Druckfarben, die neutral für Luft, Wasser und Boden sind, Informationen über den CO₂-Fußabdruck der Verpackung, die Sorge um die Gesundheit und das Haushaltsbudget der Kunden und ein Ausdruck der Sorge um eine ordnungsgemäße Mülltrennung. Verbraucher schätzen auch bequeme Griffe und vor allem das Design der Verpackung selbst."
"Es lohnt sich, das Angebot schrittweise zu diversifizieren und Produkte in unterschiedlichen Verpackungen und Gewichten anzubieten. So können wir den Absatz in mehreren Verbraucherkategorien sichern. Als Marketingfachmann empfehle ich beispielsweise die Schaffung einer Premium-Produktkategorie, bei der der Kunde bereit ist, für ein hochwertiges Produkt, das in ökologischen Materialien verpackt ist, etwas mehr zu bezahlen. Gleichzeitig sollten wir auch preisgünstige Optionen anbieten, die sich an Hausfrauen und Familien richten. Als Hersteller haben wir zwei Aufgaben: Wir müssen einerseits unsere Marke durch Verpackung, Design, Kommunikation usw. hervorheben und andererseits den Kunden differenzieren. Dies können wir nur erreichen, indem wir auf die Bedürfnisse der Verbraucher eingehen. Und diese sind je nach Alter, Wohnort, Haushaltsbudget und sozialem und ökologischem Bewusstsein unterschiedlich. Die Verpackung ist ein hervorragendes Instrument zur Differenzierung und Absatzsteigerung", so Paprocka abschließend.
Weitere Informationen:
Marta Paprocka
Silbo
E-Mail: [email protected]
www.silbo.pl
www.silbopackaging.com