Nach einem guten Pilzabsatz im kalten Frühjahr ist der Verkauf im Sommer traditionell wieder gesunken. Maurice Koppen von Oakfield Champignons aus den Niederlanden bemerkt jedoch, dass der Absatz seit KW 39 deutlich gestiegen ist. "Wir sehen, dass die Preise in diesem Jahr je nach Wetter, Aktionen und Kompostproblemen im Ausland recht stark schwanken, aber im Durchschnitt bleiben die Preise auf einem vernünftigen Niveau."
"Was das Sortiment angeht, sehen wir eigentlich seit Jahren das gleiche Bild. Der Absatz von weißen Champignons nimmt nicht mehr zu und ist vielleicht sogar etwas rückläufig, aber auf der anderen Seite steigt der Absatz von exotischen Pilzen und Maronenpilzen. Ich persönlich finde es positiv, dass die Verbraucher über weiße Pilze hinausschauen", sagt Maurice. "In den vergangenen Jahren haben wir unter anderem gelbe und rosa Austernpilze, Nameko, weiße Shimeji, Igel-Stachelbart, Korallenpilze und gemeiner Klapperschwamm eingeführt. Wir überlegen ständig, wie wir diesen Anbau auf die nächste Stufe bringen können und welche weiteren Produktentwicklungen möglich sind."
"Außerdem hält der Trend 'lokal für lokal' an. Das macht es für den Export schwieriger, weil immer mehr im Ausland produziert wird. Wir sehen jedoch, dass der Pilzkonsum europaweit weiter steigt. Die Exportmöglichkeiten bleiben also bestehen, aber es wird immer wichtiger, auch in den Niederlanden zu verkaufen", stellt der Manager fest. Neben konventionellen Champignons liefert Oakfield auch eine breite Palette an Bio-Pilzen. "Dieser Anteil steigt von Jahr zu Jahr. Bei unseren Kunden in Südeuropa ist Bio kein Thema, aber in den Niederlanden und den umliegenden Ländern nimmt die Nachfrage definitiv zu."
In der Vorweihnachtszeit bleibt es immer eine Herausforderung, die Nachfrage zu befriedigen. "Weihnachten ist immer aufregend. Die Bestellungen sind dann extrem hoch, und man kann seine Produktion nicht plötzlich vervierfachen, das setzt einen schon unter Druck. In diesem Jahr kommt noch hinzu, dass Weihnachten mitten in die Woche fällt, wodurch die Verbraucher mehrere Essmomente haben. Bis Weihnachten kann man die Bestellungen noch einigermaßen gut vorhersagen, aber danach wird es schwieriger."
Er sagt, eine große Herausforderung sei es, die jährlich steigenden Arbeitskosten in ein Stück Automatisierung umzuwandeln. "Das bleibt eine Herausforderung. Es werden viele neue Systeme erdacht und gebaut, aber sie liefern noch nicht das ideale Ergebnis, also wird es noch ein paar Jahre dauern, bis diese Entwicklung die richtige Form annimmt. Ich persönlich halte es für wichtig, dass die steigenden Kosten nicht auf Kosten des Umsatzes gehen. Du kannst deinen Preis anheben, aber die Verbraucher müssen die Pilze auch weiterhin kaufen."
Im Dezember des vergangenen Jahres wurde Oakfield von Yukiguni Maitake übernommen, einem Unternehmen mit mehr als 40 Jahren Erfahrung in der Pilzbranche. "Dieser Prozess läuft gut. Wir überlegen, wie wir uns so gut wie möglich integrieren können und haben uns dafür ein Jahr Zeit genommen, aber das Tagesgeschäft läuft immer weiter", sagt Maurice abschließend.
Weitere Informationen:
Oakfield Mushrooms
Lochtstraat 1
6039 RV Stramproy, Niederlande
Tel. +31 (0)495 56 41 13
[email protected]
www.oakfield.nl