Die Baby-Gemüse-Kampagne hat in Südspanien gerade begonnen und wird für das Unternehmen Sweet Veggie aus Sevilla zwölf Monate dauern.
"Bisher läuft alles nach Plan. Wir wissen jedoch, dass die Weihnachts- und Osterzeit kritische Tests sein werden, da die hohe Nachfrage unsere Kapazitäten an ihre Grenzen bringen könnte", sagen Manuel López-Herrera und Enrique Parias, Gründer von Sweet Veggie.
"Enrique und ich sind Veteranen in diesem Sektor. Wir haben Sweet Veggie vor fünf Jahren gegründet. Der Anfang war hart, aber die Spezialisierung, die wir erreicht haben, hat dieses Unterfangen unglaublich lohnenswert gemacht. Es erfüllt uns mit großer Zufriedenheit, wenn wir sehen, wie begeistert Köche und Catering-Profis von unseren Produkten sind", erklärt Manuel.
Laut Enrique begann das Projekt, weil sie bereits Erfahrung mit Babygemüse hatten. "Allerdings war es eine Herausforderung, sich auf die externe Produktion zu verlassen, insbesondere bei der Aufrechterhaltung einer gleichbleibenden Qualität. Also beschlossen wir, unser eigenes Babygemüse zu produzieren. Wir fingen klein an, benutzten eine manuelle Sämaschine und erledigten den Großteil der Arbeit selbst. Die ersten Jahre waren hart, aber sie waren entscheidend für den Aufbau des Fachwissens, das wir jetzt haben."
"Heute widmen wir uns voll und ganz dem Babygemüse, insbesondere Karotten, Regenbogenkarotten, Lauch, Rüben, Zucchini und Fenchel. Unsere Qualität ist im Vergleich zu unseren Anfängen unübertroffen. Eine weitere wichtige Änderung ist, dass wir jetzt das ganze Jahr über produzieren und uns nicht mehr auf die saisonale Produktion beschränken", betont Manuel López Herrera. 
Laut Enrique Parias gibt es zwei Hauptunterschiede zwischen Babygemüse und herkömmlichem Gemüse: "Der erste ist der Geschmack. Babygemüse, wie junger Lauch, ist zart, weniger faserig und hat einen süßeren Geschmack, weil er unreif geerntet wird. Der zweite Unterschied ist ihr ästhetischer Reiz. Eine Babykarotte beispielsweise kann ein Gericht auf dem Teller auf eine Weise aufwerten, wie es geschnittene größere Karotten nicht können. Köche verlangen oft nach bestimmten Längen und Formen, um die Präsentation zu verbessern, was uns dazu veranlasst hat, mit Sorten und Anbaudichten zu experimentieren, um diesen Erwartungen gerecht zu werden."
"Mit Blick auf die Zukunft sind wir beide optimistisch, aber realistisch. Dies wird immer ein Nischenmarkt bleiben. Unser Fokus liegt darauf, den Verbrauch in Ländern, in denen er noch niedrig ist, wie etwa in Spanien, allmählich zu steigern. Wir glauben an das Potenzial dieses Marktes und setzen uns für seine Entwicklung ein", betonen sie.
Weitere Informationen:
Manuel López-Herrera
Sweet Veggie (Büro in den Niederlanden)
Mobil: +31 653751266
[email protected]
www.sweetveggie.es
Enrique Parias
Sweet Veggie (Spanien)
Enrique Parias Süßes Gemüse
Mobil: +34 663267919
[email protected]
www.sweetveggie.es