Vor sieben Jahren übernahm der im Jahr 1996 geborene Filippo Carrara den Familienbetrieb in der Region um Parma, einer Stadt in Norditalien. Damals umfasste die Anbaufläche zehn Hektar, inzwischen sind es 150 Hektar. Auf 50 davon wird Basilikum für die verarbeitende Industrie angebaut.
"Mein Großvater baute schon immer Tomaten für die Industrie an, eine gängige Kulturpflanze hier in der Region. Ich wollte das Geschäft ausbauen und wählte neben der Tomate eine weitere Industriepflanze, die weitgehend mechanisiert werden kann: Basilikum. Gleichzeitig muss man es vorsichtig angehen. Schließlich verlangen die Käufer frisches Basilikum von bester Qualität und mit einem starken Aroma."
Filippo Carrara und die nach seinen Wünschen und Vorgaben gebaute Erntemaschine
Carrara beliefert sechs große italienische Unternehmen des Sektors. "Ich habe Wirtschaftswissenschaften studiert", fährt er fort, "aber der Gartenbau hat mich schon immer fasziniert. Der Basilikumanbau war für mich eine Herausforderung, denn er erfordert ständige Anstrengungen, um die Qualität zu gewährleisten. Dieses Jahr haben wir 3.000 Tonnen Basilikumblätter geerntet. Der Durchschnittspreis lag bei etwa 550 EUR pro Tonne, obwohl die Preise je nach Marktbedingungen und anderen Faktoren von Charge zu Charge schwanken."
Der Wachstumszyklus von Basilikum im Freilandanbau beginnt Mitte April und dauert bis Ende Juni. Die Ernte erfolgt schrittweise, wobei die ersten Schnitte Mitte Juni und die letzten Anfang Oktober erfolgen. "Dieses Jahr waren Ertrag und Qualität bis Mitte September hervorragend. Danach haben starke Regenfälle einige Probleme verursacht, aber wir können uns nicht beklagen", sagt Carrara.
Um die Qualität zu sichern, erntet Carrara nur unter bestimmten Bedingungen. "Die beste Zeit ist bei Sonnenaufgang oder Sonnenuntergang, denn dann bleiben die Aromen und die Farbe am besten erhalten. Außerdem kommt es auf Schnelligkeit an: Die Ernte muss innerhalb weniger Stunden vom Feld zur Verarbeitungsanlage transportiert werden."
Filippo Carrara wurde im Rahmen des Agrimanager-Projekts, einer Initiative von EmilBanca und Agri2000, ausgezeichnet.
Weitere Informationen:
www.agri2000net.com