Die türkische Feige ist zu einem Grundnahrungsmittel des Landes geworden, sagt Baran Baykurt Emiroğlu, CEO und Mitbegründer von FreshSens. "Die Türkei ist der weltweit größte Produzent und Exporteur von Feigen. Im Jahr 2020 umfasste die Feigenproduktion in der Türkei 575.000 Hektar, auf denen 356.000 Tonnen Feigen produziert wurden, wobei 57,3 Prozent dieser Fläche in Aydın lagen, wo beeindruckende 203.000 Tonnen produziert wurden. Neben Aydın sind auch İzmir und Bursa bedeutende Produktionsgebiete. Im Jahr 2023 war die Türkei der weltweit größte Exporteur von frischen und getrockneten Feigen, mit einem Exportvolumen von 339 Millionen Dollar und einem weltweiten Versand von 89.443 Tonnen. Besonders beliebt waren türkische Feigen auf Märkten wie Deutschland, den Vereinigten Staaten und Frankreich, wobei Deutschland allein Feigen im Wert von 59 Millionen Dollar importierte, was fast 14.000 Tonnen entspricht."
Die Lagerung dieser Feigen kann eine Herausforderung sein, aber Emiroğlu ist stolz auf seine FreshSens-Technologie, die die Haltbarkeit dieser Feigen erheblich verlängert. "Frische Feigen sind sehr leicht verderblich und bleiben bei herkömmlicher Lagerung in der Regel nur zehn Tage lang haltbar. Diese begrenzte Haltbarkeit ist eine Herausforderung für Exporteure, die entfernte Märkte erreichen und die von internationalen Käufern geforderten Qualitätsstandards einhalten möchten. Wir sind ein Technologieunternehmen, das sich auf fortschrittliche Lagerungs- und Überwachungslösungen für Frischobst spezialisiert hat, und hoffen, die Lagerungsmethoden für verderbliches Obst und Gemüse durch innovative Methoden neu zu definieren, die Nachernteverluste verringern und die Effizienz der Lieferkette verbessern. Kürzlich haben wir mit Cherry Fig, einem Erzeuger einer Vielzahl von Feigen, und Perla Fruit, einem Exporteur türkischer schwarzer Feigen, zusammengearbeitet, um die Auswirkungen unserer Lagerungstechnologie auf die Verlängerung und Vorhersage der Lagerzeit von frischen Feigen zu demonstrieren."
Insgesamt haben die Versuche mit den türkischen Feigenexporteuren laut Emiroğlu zu sehr positiven Ergebnissen geführt. "Frische Feigen sind besonders empfindlich gegenüber Temperatur und Atmosphäre und haben eine herkömmliche Lagerzeit von etwa zehn Tagen. Mit unserer FreshSens-Technologie konnte Cherry Fig und Perla Fruit die 'Bursa Siyahı'-Feigen jedoch 28 Tage lang lagern und dabei die Festigkeit, die Farbe und die Geschmacksqualität der Früchte erhalten. Durch die Beibehaltung der optimalen O2- und CO₂-Konzentration konnte FreshSens den Reifungsprozess der Feigen ohne den Einsatz von Chemikalien verlangsamen. FreshSens konservierte die Feigen 28 Tage lang und verdreifachte damit fast ihre herkömmliche Haltbarkeit. Außerdem wiesen die mit FreshSens gelagerten Feigen im Vergleich zu herkömmlichen Methoden einen zehnmal geringeren Gewichtsverlust auf. Wichtig ist auch, dass nach 28 Tagen 100 Prozent der mit FreshSens gelagerten Feigen als marktfähig eingestuft wurden, während die Feigen bei herkömmlicher Lagerung nach diesem Zeitraum nur zu 65 Prozent marktfähig waren."
Die Feigen oben wurden 28 Tage lang gelagert, links mit konventionellen Lagermethoden, rechts mit der Lagertechnik von FreshSens.
Emiroğlu ist überzeugt, dass die türkischen Feigenexporteure mit dieser Lagermethode verschiedene Vorteile haben werden, unter anderem weil die Lebensmittelverschwendung zurückgehen wird. "Mit unserer Technologie können türkische Feigenexporteure nun ein breiteres Spektrum an logistischen und marktbezogenen Herausforderungen bewältigen. FreshSens ermöglicht es den Exporteuren, die Produktqualität während längerer Versandzeiten aufrechtzuerhalten, wodurch es möglich wird, Märkte zu bedienen, die zuvor unerreichbar waren. Durch die Verlängerung der Lagerzeit ermöglicht FreshSens den Lieferanten, Märkte außerhalb der Saison zu erschließen und höhere Preise zu erzielen. Mit einer 100-prozentigen Marktfähigkeit nach 28 Tagen reduziert FreshSens Verluste durch Verderb, was sich direkt auf die Rentabilität der türkischen Feigenexporte auswirkt. Da die Nachfrage nach frischen und qualitativ hochwertigen Feigen weltweit weiter steigt, bieten wir Feigenexporteuren einen technologischen Vorteil auf dem wettbewerbsintensiven internationalen Markt", sagt er abschließend.
Baran Baykurt Emiroğlu
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