Die Knoblauch-Lieferkette ist mit einigen Herausforderungen konfrontiert, mit geringeren und langsameren Bewegungen der Lagerbestände der großen Erzeuger wie China und Spanien. Dieses Defizit hat die Preise in die Höhe getrieben, wobei die Importeure die Qualität als wichtiges Unterscheidungsmerkmal auf dem Markt hervorheben. Das südamerikanische Angebot stammt aus Peru, Argentinien und Chile. In Europa sind die Preise hoch, wobei die Nachfrage aus den EU-Ländern schwankt und von hoch bis unterdurchschnittlich reicht, zum Beispiel in Deutschland. Italien ist in der Aussaatphase, wobei derzeit Importe dominieren. In den Niederlanden wird chinesischer Knoblauch zu hohen Preisen eingeführt. Frankreich verzeichnet eine gute Nachfrage nach Knoblauch.
In Nordamerika wird das Angebot aus Argentinien kommen. In Südafrika stehen die Knoblauchpreise aufgrund der großen Mengen von einheimischen und ausländischen Anbietern unter Druck.
Peru: Anhaltendes Wachstum mit Fokus auf Qualität und neue Märkte
Die peruanische Knoblauchkampagne war durch einen Preisanstieg von 30 bis 40 Prozent im Vergleich zum Vorjahr gekennzeichnet. Dieser Anstieg ist auf eine geringere Anbaufläche (7.000 Hektar gegenüber den üblichen 10.000 Hektar) und eine höhere Produktivität aufgrund von La Niña zurückzuführen, die ideale Kältebedingungen für den Anbau bot. Die wichtigsten Exportziele waren Mexiko, die Vereinigten Staaten und Australien, mit einem Durchschnittspreis von 37 Dollar pro 10-kg-Kiste, gegenüber 25 Dollar im Vorjahr. Die Qualität des peruanischen Knoblauchs wurde gelobt, und die lokalen Unternehmen investieren in moderne Verarbeitungsanlagen, um ihre Wettbewerbsfähigkeit zu stärken.
Chile: Strategischer Lieferant in wichtigen Handelsbereichen
In Chile hat sich die Qualität des Knoblauchs in diesem Jahr verbessert, was auf eine Erhöhung der Kühlstunden (von 400 im letzten Jahr auf über 800 in diesem Jahr) zurückzuführen ist, obwohl die Erträge um 10 Prozent gesunken sind. Die Preise sind im Vergleich zum letzten Jahr um 40 Prozent gestiegen und liegen zwischen 3,20 und 3,50 Dollar pro Kilogramm. Mexiko ist nach wie vor der wichtigste Bestimmungsmarkt, wobei sich die Lieferungen darauf konzentrieren, die Handelslücke zwischen Dezember und März zu schließen, wenn mexikanischer Knoblauch nicht verfügbar ist. Chile profitiert außerdem von weniger restriktiven phytosanitären Maßnahmen als Konkurrenten wie Argentinien, was seine Marktposition weiter festigt.
Argentinien: Anpassung an wirtschaftliche und klimatische Herausforderungen
Argentinien steht aufgrund der hohen Temperaturen und Produktionskosten vor großen Herausforderungen. Während die Preise um 15 bis 20 Prozent gestiegen sind, ist die Produktion aufgrund der ungünstigen klimatischen Bedingungen um 20 bis 30 Prozent zurückgegangen. Hauptabsatzmarkt ist Brasilien, auf das 80 Prozent der Exporte entfallen. Lokale wirtschaftliche Probleme und strenge Exportbestimmungen für Mexiko, wie die Verwendung von Maleinsäurehydrazid, haben die Kosten in die Höhe getrieben. Der Sektor verbessert jedoch seine Verfahren, einschließlich der Kühllagerung, um die Produktverfügbarkeit zu erhöhen.
China: Jüngste Nachfrage auf dem Knoblauchmarkt etwas geringer als im gleichen Zeitraum des Vorjahres
Juli und August sind die Spitzenmonate für chinesische Knoblauchexporte, aber dieses Jahr ist es anders. Der Knoblauchexportmarkt entwickelte sich im Juli und August dieses Jahres schwach und verzeichnete weniger Aufträge als in den Vorjahren.
Die Qualität der neuen Knoblauchernte in diesem Jahr ist in Bezug auf Farbe, Reinheit und Trockenheit ausgezeichnet, aber der Ertrag an großformatigem Knoblauch ist geringer. Hohe Transportkosten und instabile Verschiffungspläne haben in diesem Jahr die Ankunft des Knoblauchs in den Häfen verzögert und damit die Marktaufnahme behindert. Das ist besonders auf der osteuropäischen Route zu beobachten.
Bei der aktuellen Marktnachfrage sind Mittel- und Südamerika relativ stabil, während West- und Nordafrika aufgrund der hohen Verschiffungskosten weniger Aufträge haben. Das Exportvolumen ist im Vergleich zu den Vorjahren um mindestens 30 Prozent zurückgegangen.
Obwohl die Knoblauchpreise in letzter Zeit gesunken sind, haben sie sich jetzt stabilisiert und zeigen einen Aufwärtstrend. Sobald der neue Knoblauch in den Lagern eingelagert wird, wird der Preis für den nicht eingelagerten Knoblauch steigen, da das Angebot abnimmt.
Italien: Gute lokale Knoblauchernte 2024
Auf dem italienischen Knoblauchmarkt gibt es Anfang Dezember keine besonderen Probleme. In Italien wird gekühlter Knoblauch verkauft, wobei aufgrund der geringeren Produktionsmenge in der letzten Kampagne nur geringe Mengen verfügbar sind. "Während in der südlichen Hemisphäre geerntet wird, sind wir in der nördlichen Hemisphäre in der Aussaatphase. Den Prognosen zufolge dürften die Mengen etwas höher sein als im letzten Jahr", so ein Händler aus Süditalien. "Im Moment ist die Aussaat in den südlichen Regionen Italiens abgeschlossen. Im Norden gab es aufgrund des schlechten Wetters einige Probleme, die aber in den nächsten Wochen behoben sind."
In Europa ist Knoblauch aus Spanien und China zu hohen Preisen erhältlich. "Die verfügbaren Mengen mögen gering erscheinen, aber sie sind sicherlich höher als im letzten Jahr. In der Tat ist die Ausbeute in diesem Jahr bei gleicher Lagermenge aufgrund der guten Qualität höher als im letzten Jahr, in dem die Ausbeute bei der Nacherntebehandlung nur bei 40-50 Prozent lag. Im Moment liegen wir bei 70-80 Prozent", berichtet der Händler. "Argentinien, der repräsentativste Erzeuger der südlichen Hemisphäre, steht kurz vor der Ernte, die je nach Wetterlage von guter Qualität sein dürfte. Wir warten auf die Preise für die argentinische und chilenische Ware, die Ende Dezember zur Verschiffung bereit sein wird."
Ein Knoblauchproduzent und -händler aus Süditalien bestätigt: "Die spanische Kampagne für weißen Knoblauch sieht in diesem Jahr positiv aus. Im Vergleich zum letzten Jahr sind die aktuellen Preise um etwa zehn bis 15 Prozent gestiegen, da die Qualität des Produkts viel besser ist als in der letzten Saison. Auch die Nachfrage ist gut und der Verbrauch positiv."
"Die italienische Produktion von 2024 hatte im Durchschnitt einen guten quantitativen Ertrag und weist sehr gute Qualitätsmerkmale auf", sagt ein Unternehmer, der 130 Hektar in Norditalien bewirtschaftet. Die gesamte Produktion des Konsortiums, dem er angehört, ist zertifiziert und hat eine erkennbare Marke, sodass der Einzelhandelsverkauf zwischen 15 und 19 EUR/kg liegt. "In Italien deckt die heimische Produktion nicht die Nachfrage, sodass Importe unerlässlich sind. Im Moment ist das allgemeine Angebot nicht sehr gut: In Spanien herrschten ungünstige Witterungsbedingungen, und Frankreich exportiert nicht viel. In manchen Jahren ist auch chinesischer Knoblauch erhältlich, der jedoch von geringerer Qualität und zu einem niedrigeren Preis als der einheimische Knoblauch ist."
Niederlande: Knoblauchpreise in China steigen weiter an
Einem niederländischen Importeur zufolge war der Knoblauchmarkt in diesem Jahr recht interessant. "Die Preise in China sind seit Beginn der Saison stetig gestiegen. China hat eine sehr gute Ernte in Bezug auf die Qualität, aber die Größen sind kleiner als üblich. Der größte Teil des Knoblauchs liegt im Bereich von 50 bis 55 mm. Der Preisunterschied zwischen 50+ und 55+ war noch nie so groß wie jetzt. Spanien hat eine große Ernte in Bezug auf die Größe, aber auch dort gibt es erhebliche Qualitätsprobleme", sagt der Händler, der für die zweite Hälfte der Saison recht optimistisch bleibt.
Deutschland: Unterdurchschnittliche Nachfrage nach Knoblauch
Der deutsche Markt wird derzeit von Waren aus China, Spanien und Frankreich dominiert. "Lautrec-Knoblauch ist um diese Jahreszeit immer sehr beliebt. Aufgrund von Qualitätsproblemen und vermehrtem Ausschuss ist diese Ware in diesem Jahr leider recht knapp und teuer." Bei der Standardware aus China und Spanien ist die Nachfrage derzeit etwas unterdurchschnittlich, und man hofft, dass der Absatz zum Weihnachtsgeschäft wieder etwas anzieht.
Spanien: Geringe Mengen an einheimischem Knoblauch begrenzen den Verkauf außerhalb von Verträgen
Die spanischen Knoblauchbestände befinden sich derzeit in der Mitte ihres Zyklus, die Qualität in den Kammern ist gut und die Mengen reichen gerade aus, um die Kampagne zu beenden, da die Anbauflächen in diesem Jahr stark reduziert wurden.
"Die meisten spanischen Unternehmen beschränken sich aufgrund der verfügbaren Mengen auf den Verkauf auf dem freien Markt, außerhalb der bestehenden Lieferverträge", so ein Vertreter des Sektors. Es sei daran erinnert, dass die Anbaufläche im Jahr 2024 im Vergleich zur vorangegangenen Saison erneut zurückgegangen ist, und zwar um etwa 14 Prozent im Vergleich zu 2023, wobei der Rückgang beim violettfarbenen Knoblauch noch deutlicher ausfiel, der zum ersten Mal unter 40 Prozent der gesamten Anbaufläche gefallen ist. Dieser Rückgang der Anbaufläche kommt zum letztjährigen Rückgang von 17 Prozent hinzu, sodass die Anbaufläche in den vergangenen zwei Jahren insgesamt um mehr als 30 Prozent gegenüber der Anbaufläche im Jahr 2022 zurückgegangen ist.
Die Verkäufe sind ruhig, und der Sektor zieht es vor, seine Lagerbestände zu halten. "Es gibt zwar Knoblauch aus Drittländern wie Ägypten, der Türkei usw., aber die angebotenen Preise sind sehr hoch, sodass nur sehr wenig Knoblauch nach Spanien und Europa im Allgemeinen eingeführt wird", so der Vertreter.
Frankreich: Gute Nachfrage nach Knoblauch auf dem Markt
Die Bestände der französischen Unternehmen an konserviertem Knoblauch werden immer geringer. Es gibt noch ein wenig, aber nicht mehr viel. In den kommenden Wochen und Monaten wird es wahrscheinlich zu einem Defizit kommen, zumal die spanischen Bestände viel kleiner sind als in anderen Jahren. Importe sind daher unvermeidlich.
Die Qualität ist von Charge zu Charge sehr unterschiedlich. Einige Produkte entwickeln sich sehr schlecht, andere wiederum sind sehr gut. Es hängt wirklich von der jeweiligen Partie ab. Die Qualität schwankt im Einklang mit den Preisen. Auch hier gibt es je nach Qualität günstigen Knoblauch oder Knoblauch, der zu einem hohen Preis verkauft wird. Aber im Allgemeinen ist der Markt defizitär, die Nachfrage relativ gut und der Markt lebhaft.
Nordamerika: Argentinischer Knoblauch soll für Entlastung sorgen
Das Knoblauchangebot in Nordamerika besteht aus zwei Märkten: dem Einzelhandel, der ausschließlich nicht-chinesischen Knoblauch abnimmt, und dem chinesischen Markt. Das Angebot an Knoblauch, der nicht aus Asien kommt, ist ziemlich knapp. Aus Mexiko kam nicht so viel Knoblauch, und die Qualität aus Spanien war in diesem Jahr gemischt mit hohen Preisen. Es wird jedoch erwartet, dass Argentinien diese Woche mit der Verschiffung beginnt.
Aus Kalifornien sind noch einige Mengen verfügbar, aber auch hier sind die Preise gestiegen. Die Preise für Knoblauch aus China sind ebenfalls stark gestiegen, weil die Frachtkosten zugenommen haben. Das ist zum großen Teil auf die Probleme mit den Häfen an der Ostküste zurückzuführen; seitdem sind die Preise für chinesischen Knoblauch gestiegen und auf hohem Niveau geblieben.
Die Nachfrage nach Knoblauch hat sich abgeschwächt, wird aber vor Weihnachten und Neujahr wieder anziehen. Neben den höheren Frachtkosten stellen auch die Häfen an der Ost- und Westküste, die nach dem Streik immer noch Probleme haben, eine Herausforderung dar. Sorgen bereiten auch die vom zukünftigen Präsidenten Donald Trump vorgeschlagenen Zölle - 25 Prozent auf Importe am Tag seiner Amtseinführung, dem 20. Januar, und die möglichen zusätzlichen zehn Prozent Zölle auf chinesische Importe.
Südafrika: Preise unter Druck
Die Knoblauchpreise stehen angesichts der großen Mengen auf dem Markt unter Druck. Politische Unruhen in Mosambik, die zu Grenzschließungen führten, haben große Knoblauchkäufer vom Markt ferngehalten, und die Händler haben deren Fehlen zu spüren bekommen.
Auf den städtischen Märkten liegt der Durchschnittspreis bei R44 (2,3 EUR) pro Kilogramm. Südafrikanischer Knoblauch hat es schwer, mit chinesischem, spanischem und argentinischem Knoblauch zu konkurrieren, insbesondere was die Größe der Zehen angeht, und die Einzelhändler bevorzugen die großen Knollen des importierten Knoblauchs. Ein Anti-Dumping-Zoll auf chinesischen Knoblauch ist seit einigen Jahren in Kraft, und eine Überprüfung des Zolls ist für das Jahr 2027 vorgesehen.
Ägypten: Verdoppelung der Knoblauchanbaufläche
Der üblichen zyklischen Entwicklung der Knoblauchanbaufläche folgend und nach einer begrenzten Anbaufläche in der letzten Saison haben die Erzeuger in diesem Jahr die Knoblauchanbaufläche in Ägypten verdoppelt. Ein Erzeuger sagt: "Die letzte Saison war sehr gut, mit einer sehr hohen lokalen und internationalen Nachfrage. Daher haben sich viele Erzeuger entschlossen, in dieser Saison Knoblauch anzubauen."
Die Verdoppelung der Anbaufläche bedeutet eine Rückkehr zur normalen Produktion, denn in der letzten Saison hatte sich die Knoblauchanbaufläche in Ägypten im Vergleich zur vorherigen Saison halbiert. Die nächste Saison beginnt im März, und die Erzeuger rechnen mit einer hohen Nachfrage. Um den ägyptischen Markt zu versorgen, beziehen die Importeure Knoblauch aus China. Ein Importeur sagt: "Die chinesischen Preise sind derzeit gut, und wir können Knoblauch in guten Größen und Formen importieren, obwohl der Geschmack weniger ausgeprägt ist als bei ägyptischem Knoblauch, aber der lokale Markt akzeptiert ihn."
Nächste Woche: Trauben