Die Chicoréefarm Selosse sieht bereits die dritte Generation von Endivienbauern heranwachsen. Marie und Pierre kehrten vor acht Jahren zum Familienbetrieb zurück, mit dem Ziel der Diversifizierung. Aus diesem Wunsch heraus entstand die Chicorée-Box: "Die Idee stammt von einer Cousine, die mit Kindern mit Behinderungen arbeitet. Bei einem Besuch der Chicoréefarm fand sie, dass der Anbau von Chicorée ein sehr ergiebiges Unterrichtsthema für ihre Schüler sein könnte. Wir überlegten also, wie wir das in einer Schulklasse umsetzen könnten, und daraus entstand die Chicorée-Box, ein von meinem Mann und meinem Schwiegervater entwickeltes Konzept", erzählt Marie Selosse. Eine Innovation, die heute Gegenstand eines Patents ist, das 2020 angemeldet wurde.
Die Chicorée-Box, ein Konzept mit drei Zielgruppen
Auch wenn die Anfänge, die mit den Covid-Jahren zusammenfielen, nicht einfach waren, ist die Chicorée-Box heute in einer Reihe von Gartencentern in ganz Frankreich gelistet. Aber Marie und Pierre möchten es nicht dabei belassen: "Es ist ein Konzept mit drei Zielgruppen: Zunächst richtet es sich an Privatpersonen, die einen Gemüsegarten anlegen. Chicorée ist eine sehr technische Kultur und schwierig anzubauen. Die Chicorée-Box ist ein schlüsselfertiges Werkzeug, das es Hobbygärtnern ermöglicht, Chicorée auf einfache Weise anzubauen. Sie müssen nur wässern und sie auf Raumtemperatur bringen, drei Wochen später können 2,5 bis 3 kg Chicorée pro Box geerntet werden, die 12 bis 16 Wurzeln enthält. Neben den Gartencentern möchten wir auch die Supermärkte erreichen. Wir sind auf der Suche nach Partnern in großen Einzelhandelsgeschäften, um Verbraucher zu erreichen, die Chicorée im Beutel oder lose essen. Die dritte Zielgruppe sind die Schulen. Chicorée ist ein sehr umfassendes, spielerisches Lehrmittel, das in jedem Alter eingesetzt werden kann. Im Kindergarten können die Kinder die Anzahl der Tage vom Wachstum bis zur Ernte zählen. Sie lernen, die Pflanze zu pflegen, indem sie ihr das Wasser zuführen, das sie zum Wachsen benötigt. Sie lernen ihre Farben kennen und in der Grundschule können sie beginnen, mehr über das Wachstum des Chicorées und seine Bedürfnisse zu lernen und sogar das Prinzip der Fotosynthese zu studieren.
Chicorée-Box: Ein Mittel, das Image des Gemüses aufzupolieren
Seit vier Jahren verkauft Marie Selosse ihre Chicorée-Boxen auch auf Weihnachtsmärkten: "Wir sehen, dass die Kunden von Jahr zu Jahr wiederkommen, und bekommen sehr gute Rückmeldungen. Einige kaufen inzwischen lieber eine Chicorée-Box als einen Blumenstrauß. Sie stellt eine spielerische Aktivität dar, die man mit seinen Kindern oder Enkelkindern machen kann, mit 100 Prozent Erfolg. Aber darüber hinaus möchten wir mit dieser Box das Image dieses Gemüses aufpolieren, das nicht unbedingt einen guten Ruf genießt. Ein gut gekochter Chicorée hat jedoch keine Bitterkeit und ist ein sehr angenehmes Gemüse. Wir möchten den Verbrauchern dabei helfen, die Zubereitung von Chicorée wieder zu erlernen, um das Produkt zu verfeinern und seinen wahren Wert zu erkennen. Unser Ziel ist es auch, die eher alternde Zielgruppe zu verjüngen."
Große Sorge um die Zukunft des französischen Sektors
Selosse in Villers-Guislain in der Region Hauts-de-France baut ihren Chicorée auf 100 Hektar an und beschäftigt 40 Mitarbeiter: "Wir kontrollieren die gesamte Produktion, vom Samen bis zum Chicorée. Wir hängen sehr an diesem Gemüse, das jedoch immer schwieriger zu produzieren ist. Immer mehr Chicoréebetriebe schließen und die Branche wird durch eine Reihe von Zwängen, wie steigende Strompreise und die Verringerung der zugelassenen Mittel, ohne dass Alternativen angeboten werden, unter Druck gesetzt. Zu diesem Zeitpunkt wissen wir nicht, wie wir 2025 Chicorée produzieren können. Wenn wir uns in einer technischen Sackgasse befinden, wie werden wir dann französischen Chicorée anbieten können? Das ist eine echte Sorge - für die Zukunft des Sektors, aber auch für unsere Mitarbeiter und ihre Familien. Wir bleiben jedoch optimistisch und schauen nach vorn, denn wir haben schon früher Krisen überwunden und sind immer noch Chicoréeproduzenten."
Weitere Informationen:
Marie Selosse
Endiverie Selosse
[email protected]