Bei Grappe de Raisins laufen die Vorbereitungen für das Ende des Jahres auf Hochtouren. Ende dieser Woche wird in dem Obst- und Gemüsegeschäft der wahre Weihnachtsrummel ausbrechen. "Es ist eine unserer geschäftigsten Zeiten. Im Sommer ist hier an der Küste zwar immer noch am meisten los, aber jetzt erleben wir definitiv auch einen Höhepunkt. Das ist eine Herausforderung, denn es ist nicht mehr selbstverständlich, Mitarbeiter zu finden, um den Ansturm bewältigen zu können", sagt Jan Hannon, Geschäftsführer des Spezialitätengeschäfts aus dem flämischen Knokke-Heist.
Bei Grappe de Raisins, wo neben frischem Obst und Gemüse auch Käse, Wurstwaren und Fertiggerichte angeboten werden, scheinen andere Produkte in dieser Zeit mehr Interesse bei den Verbrauchern zu wecken. "Natürlich darf alles etwas festlicher und besonderer sein", erklärt Jan. "Die Menschen wollen sich etwas gönnen. Deshalb bemühen wir uns besonders, alle möglichen exotischen Artikel in das Sortiment aufzunehmen, um den Kunden eine große Auswahl zu bieten. Auch Trüffel sind eingetroffen, die immer ein Highlight zum Jahresende sind. Allerdings treibt die gestiegene Nachfrage die Preise in die Höhe. Für die Lieferung dieser Woche zahle ich 30 Prozent mehr als vorige Woche, aber das ist jedes Jahr so. Die Gastronomie braucht sie, also steigen die Preise."
Trauben, Birnen und Chicorée
Neben Spezialprodukten sind laut Jan auch einige Grundnahrungsmittel nach wie vor beliebt. "Wenn es um große Mengen geht, denke ich immer an italienische kernlose Trauben. Die verkaufen sich unglaublich schnell. Sie sind auch von hervorragender Qualität, sodass sie häufig gewählt werden. Glücklicherweise kommt diese Woche ein weiterer Container in Brüssel an, sodass wir auch nächste Woche noch einen Vorrat haben werden. Französische Doyenne du Comice-Birnen sind dieses Jahr auch sehr lecker, und die ersten dominikanischen Charentais-Melonen sind eingetroffen. Ich hatte bereits die Gelegenheit, sie zu kosten, und sie sind besonders lecker. Und schließlich ist auf Erde angebauter Chicorée in Belgien nach wie vor ein Festtagsfavorit. Wir haben ihn immer auf Lager, wenn er verfügbar ist, aber gegen Ende des Jahres steigt der Absatz sprunghaft an. Er ist etwas teurer als hydroponischer Chicorée, aber die Leute sind bereit, an Festtagen für Qualität mehr zu bezahlen."
In Knokke-Heist herrscht zu dieser Jahreszeit reges Treiben, aber Jan hat zunehmend Schwierigkeiten, geeignetes Personal zu finden. "Derzeit sind einige unserer Mitarbeiter krank, und wir sind bereits unterbesetzt, sodass es ziemlich schwierig werden kann. Ich denke, das ist ein weit verbreitetes Problem. Es ist klar, dass die Menschen seit der Pandemie viel mehr Wert auf eine ausgewogene Balance zwischen Arbeit und Freizeit legen. Sie wollen nicht mehr Vollzeit oder zu bestimmten Zeiten arbeiten, und das müssen wir bei der Einstellung berücksichtigen."
Eine gute Perspektive
Trotz dieser Herausforderungen bleibt Jan optimistisch. "Ich mag Herausforderungen", lacht er. "Wenn wir zusätzliches Personal benötigen, bedeutet das, dass wir viel zu tun haben, was für ein Fachgeschäft nicht schlecht ist. Während der Pandemie waren wir von der Auftragslage überwältigt, und dieses Aktivitätsniveau hat sich gehalten. Ich glaube, das wird auch so bleiben. Es gibt jetzt weniger Fachgeschäfte, sodass der Markt unter weniger Akteuren aufgeteilt wird, was mehr Arbeit bedeutet. Ich habe noch keine Zahlen für 2024, aber ich bin zuversichtlich, dass es ein Spitzenjahr wird."
Sieht Jan in diesem Jahr neue Trends? "Die Nachfrage nach Convenience-Produkten steigt weiter, aber es gibt eine Verschiebung hin zu natürlicheren Produkten. Weniger Fokus auf Saucen oder Fette. Das ist nicht nur in diesem Jahr so, sondern ein Trend, der sich seit mehreren Jahren fortsetzt. Mir fällt auf, dass wir mehr junge Kunden von Mitte dreißig anziehen. Sie haben andere Erwartungen – Convenience ja, aber mit weniger mächtigen und natürlicheren Optionen, wie Salaten", so Jan abschließend.
Weitere Informationen:
Jan Hannon
Grappe de Raisins
Emile Verhaerenlaan 20-22
8300 Knokke-Heist, Belgien
Tel: +32 (0)50 63 17 17
[email protected]
www.grappederaisins.be