Rund 80.000 Tonnen frische Champignons aus heimischer Produktion haben die Deutschen im letzten Jahr verspeist und fast noch einmal ebenso viele importiert. Und auch wenn Kräuterseitlinge von Jahr zu Jahr beliebter werden, den beliebten weißen oder braunen Köpfchen können sie nicht einmal annähernd den Rang ablaufen – sie stehen in puncto Verbrauchszahlen mit knapp 90 Prozent an der Spitze des Rankings.
Auch in der Küche haben sich die wunderbaren Pilze etabliert. Allen voran der Champignon. Aber auch Austernseitlinge und Shiitake- bzw. Eichenpilze werden zunehmend beliebter, wie die Anbaustatistik* zeigt:
1. Champignons (85.000 Tonnen)
2. Kräuterseitlinge (3.400 Tonnen)
3. Shiitake (850 Tonnen)
4. Austernpilze (700 Tonnen)
5. Sonstige (100 Tonnen)
Quelle: https://www.pilzbau.de & www.deutsches-obst-und-gemuese.de