Seit dem 1.1.2025 firmiert der am Großmarkt Karlsruhe beheimatete Gastrozulieferer Baris Karaman unter dem neuen Namen Karaman Food Trading GmbH. Ein logischer Schritt, so der Unternehmer. "Unser Sortiment hat sich vor allem in den vergangenen Jahren stark erweitert. Neben Obst und Gemüse bieten wir unseren Abnehmern, hauptsächlich Gastrobetrieben und Systemgastronomen, nun auch eine breite Auswahl an Molkerei-Artikeln, Mehl sowie verschiedensten Verpackungsmaterialen. Diesen Weg werden wir auch in den kommenden Jahren weiter fortsetzen, in dem wir auch weitere Zusatzsortimente anbieten wollen."
Insgesamt blickt Karaman mit gemischten Gefühlen auf das vergangene Geschäftsjahr zurück. "Unter dem Strich konnten wir unseren Gesamtumsatz um knapp 5 Prozent steigern, was an und für sich kein schlechtes Ergebnis ist. Mit Blick auf die bereits erwähnte Sortimentserweiterung hätten wir jedoch etwas mehr erwartet, insofern blieben die Zahlen etwas hinter den Erwartungen zurück." Der Umsatz im Bereich Obst und Gemüse war erneut rückläufig, diese Verluste konnten durch die erfreulichen Zahlen bei den Zusatzsortimenten aufgefangen werden, führt er weiter aus.
Baris Karaman (m) leitet bereits seit über 15 Jahren die Geschicke des Unternehmens.
Seit nunmehr vier Jahren bietet Karaman ebenfalls ein breites Sortiment an geschnittenem Obst und Gemüse an. "Wir beziehen dieses Sortiment direkt von einem zuverlässigen, regionalen Hersteller, was wiederum eine gewisse Flexibilität ermöglicht. Zu den absatzstärksten Artikeln in diesem Segment zählen nach wie vor Schnittsalate jeglicher Art, geraspelte Karotten sowie Rohkost in verschiedensten Varianten", schildert der erfahrene Großhändler. Steigenware wird je nach Saison vorwiegend aus der Region oder aus den Nachbarländern Niederlande und Belgien bezogen.
Getrübte Stimmung in der Gastronomie
Sowohl seitens der Beschaffung als auch im Vertrieb sei das Jahr 2024 alles andere als einfach gewesen. Karaman: "Die Preise liegen signifikant über dem Vor-Corona-Niveau. Verglichen mit 2023 tendierten die Preise im vergangenen Jahr jedoch wieder etwas nach unten. Gemessen an den offenen Posten, stellen wir jedoch fest, dass die Zahlungsmoral einiger Gastrokunden nicht besonders positiv ist. Zudem hat es im vergangenen Jahr wieder zwei-drei Insolvenzen innerhalb unserer Klientel gegeben. Ich schätze mal, dass bei circa 80 Prozent der Gastrobetriebe die wir beliefern, die Stimmung nicht besonders positiv ist. Ich gehe auch davon aus, dass sich die Rezession im kommenden Jahr weiter fortsetzen und es dementsprechend eine gewisse Marktbereinigung geben wird."
Blick auf den Fuhrpark des Unternehmens. Beheimatet ist der Gastro-Großhandel bereits seit vielen Jahren am örtlichen Großmarkt Karlsruhe.
Bilder: Karaman Food Trading GmbH
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Baris Karaman
Karaman Food Trading GmbH
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