"Der Ingwermarkt ist recht dynamisch, vor allem dann, wenn es einen Mangel an Qualitätsware gibt. Es gibt jedoch keine Interessenspitzen wie in der Vergangenheit, was teilweise daran liegt, dass die Auswirkungen von Covid abgeklungen sind. Die Nachfrage bleibt konstant, denn Ingwer ist heute ein gängiger Bestandteil der Küche und das ganze Jahr über erhältlich. Folglich gibt es keinen Kaufrausch mehr wie in Zeiten größerer Not", erklärt Giorgio Donnarumma, Verkaufsleiter des Mailänder Unternehmens Nuovafrutta.
Chinesischer Ingwer
"Der Markt sieht relativ gut aus, da die Bestände aus der brasilianischen Saison im vorigen Monat zur Neige gingen. Momentan ist China der einzige aktive Lieferant, und auch wir haben mit Import begonnen. Die Einkaufspreise schwanken zwischen 1.800 und 2.000 USD pro Tonne, je nach Lieferant und den erforderlichen Analysen, wie Rückstandsanalysen. Die Ware kommt in Europa über Häfen wie Rotterdam, Genua oder Barcelona an. Beim Ankauf bewegen sich die Preise zwischen 2,40 und 2,80 USD/kg."
In Bezug auf andere Herkunftsländer erklärt der Großhändler: "Brasilien wird in Kürze mit dem Lufttransport von jungem Ingwer beginnen, der für seine Frische bekannt ist, aber auch für seine kurze Haltbarkeit, die ihn schnell verderben lässt. Dieses ästhetisch ansprechende Produkt hat im Ursprung hohe Kosten: etwa 18-20 USD FOB für eine 13,5-kg-Kiste, die im Einkauf etwa 37 EUR kostet. Die Ware wird voraussichtlich Ende dieser Woche (11. KW 2025, Anm. d. Red.) eintreffen. Ziel ist es, sie für rund 42 EUR zu verkaufen. Das ist jedoch ein riskantes Unterfangen, da die Hauptsaison für brasilianischen Ingwer zwischen Mai und Juni beginnt."
Junger brasilianischer Ingwer
"In der Zwischenzeit wird auch Thailand Ende des Monats mit der Verschiffung beginnen, wobei die ersten Anlieferungen bald erwartet werden. Auch hier bleiben die Kosten hoch und liegen je nach Lieferant zwischen 30 und 35 USD", so Donnarumma abschließend.
Bilder: Giorgio Donnarumma
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