Das CREA OFA im italienischen Acireale, ein Forscherteam unter der Leitung von Maria Concetta Strano, konzentriert sich auf die Entwicklung essbarer Anti-Pilz-Beschichtungen für Zitrusfrüchte aus gekühlter Lagerung. Die Forschung wird im Rahmen des Projekts 'Top Citrus' durchgeführt und zielt darauf ab, Fäulnis zu bekämpfen.
Maria Concetta Strano
"Wie bereits erwähnt, besteht das Ziel darin, die Entwicklung von Fäulnis und das Auftreten physiologischer Veränderungen einzudämmen. Die Zusammensetzungen bestehen aus natürlichen Substanzen und sind in eine antimykotische Komponente unterteilt. Dank Extrakten aus pflanzlichen Rohstoffen und einer aus Pektinen gewonnenen Polysaccharidkomponente aus Abfällen der Zitrusfruchtverarbeitung wird eine Kreislaufwirtschaft und ökologische Nachhaltigkeit angestrebt", erklärt Maria Concetta Strano, wissenschaftliche Koordinatorin des Top Citrus-Projekts.
Forscher bei der Arbeit
Die Arbeitsgruppe, bestehend aus den Forschern Maria Concetta Strano, Flora Valeria Romeo und Gabriele Ballistreri, dem technisch-wissenschaftlichen Personal Maria Allegra und Salvatore Alessandro sowie den Stipendiaten Fabrizio Confalone und Federica Tilenni Scaglione, trug zu einer ersten Phase der Bewertung verschiedener Extrakte und ätherischer Öle bei. Sie führten Tests an künstlichen Substraten und künstlich infizierten Früchten durch, um die Substanzen mit der größten Wirksamkeit gegen grünen (Penicillium digitatum) und blauen Schimmel (P. italicum) zu identifizieren und auszuwählen, die als Hauptursache für Produktverluste in der Verarbeitungsphase nach der Ernte gelten. Es wurden auch Vorversuche zur Herstellung von essbaren Beschichtungen auf Pektinbasis durchgeführt, in die die ausgewählten Extrakte zu einem späteren Zeitpunkt integriert werden sollen.
"Die beschichteten Früchte werden beim Partnerunternehmen Villari Srl in Kühlräumen mit kontrollierter Temperatur, Feuchtigkeit und Belüftung sowie ozonhaltiger Atmosphäre gelagert. Während der Kühllagerung wird die Qualität des Produkts durch mikrobiologische, chemisch-physikalische und ernährungswissenschaftliche Analysen bewertet, um die Wirksamkeit der essbaren Antipilzbeschichtungen mithilfe der Ozonbehandlung bei der längeren Aufrechterhaltung der Qualitätsparameter zu bewerten. Die Haltbarkeit der Zitronen kann verlängert werden und zur Erweiterung des Vermarktungskalenders beitragen."
Das Forschungsprojekt ist in Maßnahme 16.1 des RDP der Region Sizilien aufgenommen. Unternehmer, darunter Salvatore Rapisarda, Direktor des Euroagrumi Op Consortium of Biancavilla (CT), äußern ihre Zufriedenheit. "Wir setzen auf die Wirksamkeit dieses Projekts. Noch nie zuvor haben wir so wie bei dieser Kampagne die Notwendigkeit erkannt, Produkte zu liefern, die eine bestimmte Qualität in der Nacherntezeit garantieren, um den Verbrauchern und den großen Einzelhandelsketten die Haltbarkeit der Früchte gewährleisten zu können. Bei dieser Kampagne hätten wir wahrscheinlich noch zufriedenstellendere wirtschaftliche Ergebnisse für die Erzeugerorganisationen und Händler erzielt, wenn der Prozentsatz der verdorbenen Produkte unter 1 Prozent geblieben wäre, wie es nach Behandlungen mit den von den CREA-Forschern untersuchten Molekülen der Fall sein könnte", erklärt Rapisarda.
"Ebenso wichtig", fügt der Direktor von Euroagrumi hinzu, "ist die Studie über die Auswirkungen von Beschattungs- und Hagelschutznetzen (ein weiteres Top-Citrus-Projekt), die die Sonneneinstrahlung auf die Pflanzen reduziert, was zu einer Einsparung im Wasserhaushalt führt und gleichzeitig die durch Hagel verursachten Schäden an den Früchten verhindert. Das Projekt umfasst auch die Auswahl und Qualifizierung neuer wertvoller Sorten pigmentierter Orangen und einer kernlosen Zitrone. Wir können die nächsten Saisons sicherlich nicht vorhersagen, aber im Moment vertrauen wir auf die hervorragende Forschung, die am CREA OFA in Acireale durchgeführt wird."
Ein frühes Ende
Wie der Direktor des OP berichtet, nähert sich die sizilianische Zitrusfruchtsaison 2024/25 ihrem Ende, wahrscheinlich einige Wochen früher als üblich, was auf zwei Faktoren zurückzuführen ist: Das Wetter und die gute kommerzielle Leistung des Produkts.
Salvatore Rapisarda, Direktor des Consorzio Euroagrumi Op aus Biancavilla (CT).
"Einerseits verschaffte der Regen der Landwirtschaft im Allgemeinen eine Atempause, andererseits führte er zu einer relativen Luftfeuchtigkeit, die die Vermehrung von Pilzpathogenen begünstigte, die für die Verderbnis und Fäulnis der Früchte verantwortlich sind. Die Händler haben in der Tat viele Beschwerden erhalten, da der Anteil an Fäulnis innerhalb weniger Tage nach dem Versand übermäßig hoch war."
Das Vorhandensein von Dornen bei einigen hochwertigen Sorten, wie beispielsweise der Lempso-Tarot, verschlimmerte die Qualitätsprobleme nach der Ernte exponentiell.
"In einer solchen Situation wäre eine branchenübergreifende Vereinbarung mit der verarbeitenden Industrie wünschenswert", so Rapisarda abschließend. "Dadurch würden die Produktionspreise für die Derivate lukrativer und wären weniger schwankungsanfällig. Außerdem hätten wir mehr Sicherheit in Bezug auf die Beschaffung und die Mengen des für die verarbeitende Industrie bestimmten Materials, wodurch ein gegenseitiger Wettbewerb zwischen den Betreibern in Zeiten von Mangel vermieden würde."
Weitere Informationen:
Euroagrumi O.P
Via C.Colombo, 124
95033 Biancavilla (CT), Italien
Tel: +39 095 5183839
info@euroagrumi.it
www.euroagrumi.it