Weniger bekannt als die 'trockene' Dattel, scheint die frische Dattel ihr Publikum gefunden zu haben. Eine Bestandsaufnahme mit William Burunat, dem Gründer von Nueva Vista, der die Kampagne für frische Barhi-Datteln aus einer Herkunft startet, die noch neu auf dem französischen Markt ist: Peru.
"Zu dieser Jahreszeit ist Peru das einzige Land, das frische Datteln in großen Mengen exportiert"
Neben der Medjool-Dattel, die wir nicht mehr vorstellen müssen, bietet Nueva Vista auch die Barhi-Dattel an. Die Dattel, die auch als frische Dattel oder gelbe Dattel bezeichnet wird, "ist eine spezielle Sorte, die für ihre Karamell- und Honignoten bekannt ist, die bei der Reifung hervortreten", erklärt William Burunat. "Wir arbeiten von Ende Februar bis Anfang Juni mit der Herkunft Peru und werden dann im August auf die Herkunft Israel umstellen."
Die peruanischen Erzeugnisse, die zuletzt auf den Dattelmarkt gekommen sind, nimmt jedes Jahr an Volumen zu. "Seit etwa zehn Jahren werden in Peru Datteln produziert. Zu dieser Jahreszeit ist es das einzige Land der Welt, das frische Datteln in großen Mengen exportieren kann. Obwohl die Größe kleiner ist als die israelische Barhi, ist sie aufgrund ihrer Saisonalität, aber auch geschmacklich interessant, weil sie einen hohen Zuckergehalt aufweist."
Zu Beginn der Saison waren die Mengen sehr begrenzt, doch die Verfügbarkeit dürfte nun günstiger werden. "Die Verkäufe sind derzeit sehr flüssig, die Mengen reichen noch nicht aus, um die Nachfrage zu befriedigen, aber die Produktion wird in den kommenden Wochen steigen. Wir sind einer der drei Panelisten der Marke Athos auf dem französischen Markt, unser alter Partner aus Peru!"
Die Barhi-Dattel kommt gelb an und wird bei der Reifung braun: Der Zucker tritt hervor, was ihr ein honigartiges Aussehen verleiht. Peruanische Datteln werden in Paketen zu 2 oder 4,5 kg und israelische in Paketen zu 5 kg verpackt.
Demokratisierter Konsum
Der Verzehr von Datteln, sowohl getrocknet als auch frisch, ist zwar immer noch überwiegend ethnisch geprägt, wird aber zunehmend demokratisiert. "Die Spitzenwerte des Verbrauchs liegen in der Weihnachtszeit. Wir haben die Kampagne in Peru zu Beginn des Ramadan begonnen, und Israel wird uns am Ende des Sommers ermöglichen, den Markt auch während der jüdischen Feiertage zu beliefern."
Die Dattel gewinnt jedoch nach und nach ein breiteres Publikum. "Auch wenn die Barhi-Dattel ein Nischenprodukt bleibt, werden immer mehr Mengen ganzjährig konsumiert, was die zunehmende Begeisterung der Multi-Frucht-Ketten für das Produkt beweist."
Weitere Informationen:
William Burunat
Nueva Vista
w.burunat@nueva-vista.fr