Viele Unternehmen und Erzeuger sind zunehmend bestrebt, ihre Restströme zu verwerten. Das kommt Frédéric Lerouge, der sich auf das Pressen von Obst anderer Erzeuger und seiner eigenen Standardobstgärten spezialisiert hat, sehr gelegen. Frischer Saft, Marmelade, Essig, Öl oder Apfelwein. Egal, ob frischer Saft, Marmelade, Essig, Öl oder Apfelwein – auf den Höfen der Erzeuger, in Fachgeschäften oder im Einzelhandel gibt es ein Produkt, das aus lokalem Obst hergestellt wird. Dies hat Frédéric dazu veranlasst, in eine neue Doppelbandpresse zu investieren, um den nächsten Schritt zu machen.
© Lerouge
"Immer mehr Erzeuger kommen mit Früchten zu uns, die sie nicht an den Frischwarenhandel verkaufen können", erklärt der Unternehmer. "Das bedeutet, dass sie nach Lösungen suchen, um gewinnbringend zu bleiben. Deshalb haben wir uns für den Kauf einer neuen Doppelbandpresse entschieden." Das Unternehmen wird bald über zwei mobile Entsafter verfügen, mit denen sie vor Ort ab fünf Tonnen Obst entsaften können, sowie über zwei feste Entsafter, mit denen sie Obst für die Erzeuger sowie für ihre eigene Marke Lerouge Natuurlijk in 3- oder 5-Liter-Kartons und 1- oder 1,5-Liter-Flaschen verarbeiten und verpacken können.
Mehr Auswahl, Effizienz und Ergonomie
"Durch die Investition in die neue Presse können wir nun unsere Kapazität und Effizienz steigern, was in diesem Jahr dringend notwendig war. Die Äpfel waren diese Saison aufgrund des geringeren Ertrags recht teuer, und ich glaube nicht, dass sich das in Zukunft wesentlich ändern wird. Wir wollten mit dieser Investition zukunftsweisende Erkenntnisse gewinnen, um weiterhin den bestmöglichen Ertrag aus den von uns gepressten Früchten zu erzielen", erklärt er. "Außerdem können wir damit auch andere (Beeren-) Früchte pressen. Das gilt für Beerenobst wie Erdbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren, die wir als Geschmacksverstärker für die Apfelsaftgrundstoffe verwenden, aber auch für überreife Birnen zum Beispiel. Diese werden immer noch für relativ wenig Geld an die Industrie verkauft oder als Biomasse verwendet, aber gerade jetzt, wo Äpfel so teuer sind, ist es eine großartige Gelegenheit, auch mit überreifen Birnen arbeiten zu können."
© LerougeDie neue Doppelbandpresse
Ein weiterer Vorteil der neuen Doppelreifenpresse ist laut Frédéric das Personal. "Es ist nicht immer einfach, Personal zu finden. Wir arbeiten viel mit Rumänen zusammen, aber während unsere Wirtschaft manchmal stillzustehen scheint, scheinen sie sich vorwärts zu bewegen. Früher kamen sie zur Arbeit und waren froh, wenn sie überhaupt etwas fanden. Jetzt können sie anspruchsvoller sein. Wenn es zu schwer ist oder zu lange dauert, suchen sie nach anderen Optionen. Deshalb mussten wir nach Lösungen für Ergonomie und Arbeitsintensität suchen. Mit diesem System haben wir das gefunden."
Einzelhandel und Foodbag
Der Kundenstamm des Unternehmens besteht aus Erzeugern, die ihren eigenen Saft unter Privatmarke verkaufen, aber sie beliefern auch Supermärkte und Anbieter von Mahlzeitenboxen im Umkreis von 40 Kilometern um ihr Unternehmen in Zevergem mit Lerouge (ihrer eigenen Marke) und Bio-Säften. "Schließlich wollen wir den Erzeugern nicht in die Quere kommen. Das wäre nicht fair und außerdem haben wir in der Region, aus der wir derzeit unsere Produkte beziehen, mehr als genug Arbeit. Trotzdem sind es sicherlich interessante Projekte. Wir haben zum Beispiel eine Partnerschaft mit Foodbag, die jede Woche einen Saft mit einem anderen Geschmack in den Mittelpunkt stellt. Die Basis sind fast immer Äpfel, aber wir ergänzen sie mit lokalem Obst. Wir verwenden keine importierten oder gefrorenen Früchte, denn unser Ziel ist es, ausschließlich mit lokalen Früchten zu arbeiten, die einen anderen Bestimmungsort benötigen. Damit können wir bereits eine Vielzahl wunderbarer Geschmacksrichtungen herstellen. Die Apfelbasis wird beispielsweise durch gekauften Ingwer, Quittenbirnen, Erdbeeren, Rhabarber oder Rote Beete ergänzt. Konventionell und biologisch. Man kann es so wild machen, wie man gerne möchte. Alles naturrein und reif. So können wir uns von den Großkonzernen abheben."
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Ungewissheit
Mit Blick auf die Zukunft ist Frédéric optimistisch. Dennoch gibt es Herausforderungen. "Unsere Hauptsaison ist im Herbst, wenn die Erzeuger ihre Erträge sortieren. Sie entscheiden sich oft dagegen, einen Teil des Obstes in die Kühlzellen zu legen, und kommen deshalb zu uns. Aufgrund der zunehmenden Klimaextreme stellen wir jedoch fest, dass die Ernte in den vergangenen zehn Jahren stark schwankte. Das führt zu großen Spannungen, aber auch zu Preisdruck. Im vergangenen Jahr war die Apfelernte beispielsweise sehr enttäuschend, was zu einem starken Anstieg der Preise führte. Dann ist es auch für uns schwierig, ausreichend Mengen zu bekommen. Mit der Doppelbandpresse haben wir jetzt zwar Möglichkeiten, aber es ist nach wie vor äußerst schwierig zu planen, wenn man noch nicht weiß, welche Früchte man im August/September haben wird. Ich fürchte, dass diese Unsicherheit nur noch zunehmen wird, aber wir hoffen, dass es im nächsten Jahr wieder eine normale Ernte geben wird", so Frédéric abschließend.
Weitere Informationen:
Frédéric Lerouge
Lerouge Natural
Boeregemstraat 4A
9840 Zevergem, Belgien
Tel: +32 475 26 24 80
info@appelperslerouge.be
www.appelperslerouge.be