Die Freilandsaison für belgischen Spargel hat viel früher begonnen als im Vorjahr. Während es in der vergangenen Saison vielen Erzeugern nicht gelungen ist, das "weiße Gold" vor Ostern aus dem Boden zu holen, scheint es in diesem Jahr viel günstiger zu sein. "Wir sind jetzt schon seit über einer Woche beschäftigt und pünktlich zu Ostern kommt die Sonne so richtig zum Vorschein", sagt Ben Paepen von Aspergehoeve Geel.
Für den Erzeuger aus Geel hat die arbeitsreichste Zeit des Jahres begonnen. Einen Teil seines Spargels vermarktet er über BelOrta, den Rest verkauft er in seinem eigenen Hofladen. "Wir sind etwas früher dran als im vergangenen Jahr. Glücklicherweise hat es weniger geregnet. Nachts war es lange Zeit kalt, aber tagsüber hatten wir glücklicherweise schönes Wetter. Mit dem reichlichen Sonnenschein werden die Mengen in der kommenden Zeit nur noch zunehmen", versichert er uns.
"Auch mit der Qualität sind wir rundum zufrieden", fährt Ben fort. "Der Spargel sieht wunderschön aus und wir haben mit hohen Preisen gut gestartet. Die Preise waren von Anfang an recht gut, was auf die begrenzten Mengen zurückzuführen ist, aber das ist normal. Die Nachfrage ist definitiv da, aber jetzt kommen immer mehr Mengen auf den Markt, danach werden wir gegen Ende April/Anfang Mai wirklich unseren Höhepunkt erreichen."
Frühe Osterfeiertage
In diesem Jahr läuft zu Beginn der Saison alles viel besser. "Voriges Jahr haben wir Ostern knapp verpasst, aber dieses Jahr ist das kein Problem. Ostern ist immer die Zeit mit der höchsten Nachfrage. In den Niederlanden vielleicht etwas mehr als hier in Flandern, aber jeder will Spargel auf die Speisekarte setzen. In diesem Jahr waren die Restaurants von Anfang an dabei. Die Osterferien fallen in diesem Jahr vor Ostern, und das Wetter ist auch schön, sodass man unbedingt sofort Spargel auf der Speisekarte haben wollte. Es wird auch immer mehr direkt beim Erzeuger gekauft, weshalb in diesem Jahr schon früh viel eingekauft wurde."
80 bis 90 Prozent geschält
Ein Trend, der sich laut Ben in den vergangenen Jahren wirklich durchgesetzt hat, ist, dass geschälter Spargel gefragter ist als ungeschälter. "Wir haben 2016 in eine Schälmaschine investiert, weil die Leute immer mehr geschälten Spargel bevorzugen. Das war eine sinnvolle Investition, denn 80 bis 90 Prozent unserer Verkäufe entfallen inzwischen auf geschälten Spargel. Die einfache Handhabung hat dazu geführt, dass die Leute den Spargel nicht mehr selbst schälen wollen und deshalb bereit sind, etwas mehr zu bezahlen. Derzeit schälen wir täglich mehrere hundert Kilo Spargel."
Wird die Nachfrage nach Ostern wieder sinken? "Ich glaube nicht. Die Nachfrage bleibt normalerweise bis zum Johannistag hoch. Wir haben während der Spargelsaison kaum Grund, uns über die Nachfrage zu beschweren. Die Mengen werden jedoch zunehmen, was zu einem leichten Preisverfall führen könnte, aber das bleibt abzuwarten. Im vergangenen Jahr haben die Regenfälle große Schäden verursacht, sodass wir noch nicht wissen, was die Parzellen in einigen Wochen einbringen werden. Es ist unvorhersehbar geworden, also müssen wir abwarten und sehen, wie sie sich gegen Ende der Saison halten."
Weitere Informationen:
Ben Paepen
Aspergehoeve Geel
Doornboomstraat 55
2440 Geel, Belgien
Tel: +32 472 32 83 22
ben@aspergehoeve.be
www.aspergehoeve.be