"Der Markt für gefriergetrocknete Produkte erlebt derzeit ein erhebliches Wachstum. Hinsichtlich des Potenzials für gefriergetrocknete Früchte in Deutschland, insbesondere im Bereich gesunder Snacks und hochwertiger Lebensmittelzutaten, sind wir daher besonders optimistisch", schildert Alica Lammerskitten, Wirtschaftsingenieurin und Mitgründerin der Marke FRUDIST, auf Anfrage.
Für ihre Masterarbeit forschte Lammerskitten unter Betreuung ihres jetzigen Mitgründers Dr. Oleksii Parniakov an neuen Verfahren zur Haltbarmachung von Lebensmitteln. Nach der erfolgreichen Entwicklung dieses Verfahrens entstand die Idee, überschüssige, sonnengereifte Früchte aus regionalem Anbau mithilfe des neuen Trocknungsverfahrens zu konservieren, um so Lebensmittelverschwendung vorzubeugen und gleichzeitig ein besonderes Genusserlebnis zu bieten. "Unsere Idee basiert auf den Prinzipien von Nachhaltigkeit, Innovation und Qualität. Die Marke Frudist setzt sich aus den Begriffen 'Fruit' und 'Nudist' zusammen und bedeutet so viel wie 'Nichts als die nackte Frucht'. Der Markenname nimmt damit Bezug auf die natürlichen Eigenschaften und den puren Geschmack unserer gefriergetrockneten Früchte."
Schonende Verarbeitung regionaler Rohware
Die Zusammenarbeit mit Elea Technology und dem DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V. ermöglicht dem Osnabrücker Start-up den Zugang zu einem breiten Netzwerk aus Unternehmen und Investoren und stärkt die Position im Bereich Food-Innovation, da alle Partner ständig an neuen Food-Trends und innovativen Verfahren arbeiten. Lammerskitten: "Wir verarbeiten ausschließlich Früchte regionaler Landwirte, die auf dem Feld vollständig gereift sind. Das äußert sich auch im Geschmack. Zudem können wir die Form, die Farbe und das natürliche Aroma der jeweiligen Frucht vollständig im getrockneten Zustand konservieren, und das ohne jegliche Zusatzstoffe. Gleichzeitig können wir mit unserem Verfahren die Trocknungszeiten um 30 Prozent reduzieren und somit nachhaltiger und kostensparend agieren. Unsere Innovationskraft zeigt sich nicht nur in der Produktqualität, sondern auch in der fortlaufenden Forschung und Entwicklung, um nachhaltige Technologien voranzutreiben."
Groß- und Kleingebinde
Sowohl seitens des Handels als auch der Erzeuger sei das Interesse an dem Konzept groß, fährt die junge Lebensmittelexpertin fort. Derzeit werden unter der Marke Frudist gefriergetrocknete Erdbeeren, Himbeeren, Äpfel und Birnen angeboten, weitere Produktinnovation seien bereits geplant, bestätigt Lammerskitten. "Zunächst haben wir unsere Produkte als Zutaten für Müsli-, Tee- und Eiscremehersteller in Großgebinden verkauft. Für diese Abnehmer waren insbesondere das höhere Produktvolumen (durch Beibehaltung der Form), der intensivere Fruchtgeschmack, sowie die besseren Farbübertragungsfähigkeiten interessant. Seit März 2023 bieten wir unsere gefriergetrockneten Früchte aber auch in kleinen Snackverpackungen für den Endkonsumenten an. Diese sind sowohl deutschlandweit über unseren Online-Shop als auch im stationären Handel im Land Niedersachsen, wie in den Genusshöfen in Osnabrück und verschiedenen Hofläden, erhältlich. Der nächste Schritt wäre es, auch den LEH für unser Produkt zu begeistern."
Seit wenigen Monaten ist FRUDIST unter anderem im Sortiment der Markthalle Alfhauser Dorf(er)leben eG vorzufinden. Im Bild: Alica Lammerskitten und der Marktbetreiber.
Die Erzeugung hochwertiger Produkte, die Unterstützung der Landwirtschaft und die Reduktion der Lebensmittelverschwendung seien die drei Eckpfeiler des Konzeptes, betont Lammerskitten. "Unsere Produkte bieten nicht nur Geschmack, sondern auch eine nachhaltige Alternative, die bei den Verbrauchern immer beliebter wird. Unsere Strategie ist darauf ausgerichtet, flexibel auf die Bedürfnisse des Marktes zu reagieren und gleichzeitig unsere Qualitätsstandards aufrechtzuerhalten."
Gefriertrocknete Früchte. Im Uhrzeigersinn: Himbeeren, Erdbeeren, Birnen und Äpfel.
Bilder: FRUDIST
Weitere Informationen:
Alica Lammerskitten
FRUDIST (eine Marke der L&P FoodTec GmbH)
Marie-Curie-Str. 3
49076 Osnabrück
T: +49 170 5220905
[email protected]
www.frudist.com