Die Tudela-Artischocke ist derzeit in voller Saison. "Der Anbau begann langsam, denn September und Oktober waren viel kühler und feuchter als sonst. Aber durch das frischere Wetter konnten die Pflanzen gut wachsen und wir konnten die Schädlinge unter Kontrolle halten. Wir ernten jetzt Artischocken von hervorragender Qualität", sagt Guillermo Agorreta, Vorsitzender des Aufsichtsrates der g.U. Artischocke von Tudela.
Die Artischocke, die von Köchen und Verarbeitern gleichermaßen für ihren Geschmack und ihre feste Konsistenz geschätzt wird, ist nach wie vor eine der Spitzenkulturen in der nordspanischen Region Navarra, auch wenn ihre Anbaufläche in den vergangenen Jahren leicht zurückgegangen ist.
"In unserer Region, wie auch in anderen Anbaugebieten, ist die Anbaufläche rückläufig. Das hat mehrere Gründe. Ein Grund ist das Aufkommen der Artischocke, die aus Samen und nicht aus Stecklingen gezogen wird und eine Konkurrenz für die Artischocke Blanca de Tudela darstellt. Diese 'Saatgut-Artischocke' war eine Zeit lang sehr beliebt, aber wir stellen fest, dass die Leute jetzt wegen ihrer einzigartigen Struktur ohnehin wieder zur traditionellen Tudela-Artischocke zurückkehren", erklärt Agorreta. "Außerdem ist die Blanca de Tudela die einzige Artischocke, die sich für die Konservierung eignet."
"Die Anbaufläche ist aufgrund der Kostensteigerungen in den vergangenen Jahren rückläufig, sodass wir gezwungen sind, den Verkaufspreis anzupassen. Artischocken sind an sich schon sehr teuer. Einer der größten Kostenfaktoren sind die Arbeitskosten, und in Spanien ist es derzeit schwierig, Arbeitskräfte zu finden. Aufgrund dieser höheren Kosten und des Mangels an qualifizierten Arbeitskräften mussten einige Erzeuger ihre Anbauflächen verkleinern, um den Anbau besser verwalten zu können", so der Vorsitzende weiter.
"Der Gartenbausektor braucht gut ausgebildete Arbeitskräfte, nicht nur für den Anbau, sondern auch für die Bedienung von Maschinen und die Arbeit mit neuen Technologien. Es ist schwierig, Menschen mit diesem Profil zu finden, während der Bedarf immer größer wird", betont Guillermo Agorreta.
"Trotzdem glaube ich, dass wir jetzt einen Wendepunkt erreicht haben. Nach der Pandemie hatten wir die schwierigste Zeit mit steigenden Kosten, aber jetzt können wir sagen, dass sich die Situation stabilisiert hat. Die verarbeitende Industrie konnte die Preissteigerungen auffangen, und die Nachfrage der Konservenindustrie ist sogar gestiegen. Außerdem geht es dem Gastgewerbe in Spanien sehr gut, und die Artischocke ist ein Spitzenprodukt in vielen Restaurants. Das hat auch die Nachfrage in der Gastronomie erhöht", sagt Agorreta
"Wir hoffen, dass sich dieser Trend fortsetzt und die Erzeuger sich dafür begeistern, die Anbaufläche der Tudela-Artischocke weiter auszubauen. Es ist eine Artischocke, für die sich Verbraucher und Spitzenköche zweifelsohne entscheiden werden."
Weitere Informationen:
Consejo Regulador de la IGP Alcachofa de Tudela
Avda. Serapio Huici, 22. Edificio Peritos Villava/Atarrabia
31610 Navarra, Spanien
Tel.: +34 948 01 30 45
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